巧克力海綿蛋糕的具體做法步驟
據(jù)美國《內科醫(yī)學》雜志報道，德國科學家認為，在降低高血壓方面，可可制品比茶的效果要更好。你了解巧克力海綿蛋糕的做法嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享巧克力海綿蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。
巧克力海綿蛋糕的食材準備
巧克力海綿蛋糕的具體做法步驟
1.用打蛋器將蛋白打發(fā)。打發(fā)的時候分三次加入30克細砂糖。
2.打至濕性發(fā)泡狀態(tài)
3.蛋黃里加入剩下的20克細砂糖
4.用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。分三次倒入溶化的黃油，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。
5.盛1/3蛋白到蛋黃糊里
6.拌勻后，倒回蛋白碗里后拌勻
7.倒入過篩后的低粉和可可粉并拌勻
8.將拌好的面糊倒入烤盤里，抹平表面
9.放入預熱好175度的烤箱里，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心并拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了
如何挑選巧克力
經(jīng)過發(fā)酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會產(chǎn)生濃郁而獨特的味道，這種天然醇香構成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成，可可豆的苦、澀，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麥芽，卵磷脂等輔料，再經(jīng)過精湛的加工工藝，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調，愉悅和可口。與其它食品一樣，巧克力的品質鑒別同樣要看色、香、味。
色：巧克力的表面應該光滑。用手掰開時，感覺到又脆又硬，從任何一個剖面看，其色澤都均勻一致，有光澤。巧克力塊大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無明顯劃痕，無明顯手跡或肉眼可見的雜質。
香：打開巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。
味：從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點和人體體溫相近，因此含在嘴里不一會就會變成細滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟，難以下咽，這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。