怎么做出好吃的酸辣土豆絲
怎么做出好吃的酸辣土豆絲
土豆能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。好吃的酸辣土豆絲應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享酸辣土豆絲的做法教程。
酸辣土豆絲的材料準(zhǔn)備
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酸辣土豆絲的制作過程
1.土豆絲去皮小妙招兒】一直頭疼給土豆去皮，用刀危險(xiǎn)，用去皮刀太傷土豆的“肉”，總覺得可惜。偶然在清洗土豆時(shí)想到這個(gè)方法，很是好用，拿來分享——在流動(dòng)的水下清洗土豆，同時(shí)用鋼絲球摩擦土豆表面，土豆最外層的薄皮很容易去掉，這個(gè)方法處理的去皮土豆光滑完整，一點(diǎn)兒多余的肉也不會(huì)浪費(fèi)掉。
2.土豆去皮后擦絲，擦好的土豆絲在加少許鹽的清水中浸泡10分鐘后反復(fù)沖洗至水清澈
3.青椒切細(xì)絲后在水中浸泡，蒜切片，干辣椒切段
4.鍋熱油后，爆香干紅辣椒和蒜片，倒入土豆絲后迅速淋入白醋，大火快速翻炒
5.加入料酒和鹽，翻炒均勻后加青椒絲翻炒，加入味精后關(guān)火出鍋
土豆的食用方法
1.不吃發(fā)芽的土豆
已經(jīng)長(zhǎng)芽的土豆禁止食用，大量食用會(huì)引起急性中毒。
2.去皮挖眼
吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應(yīng)挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會(huì)有惡心，腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會(huì)造成危害。
去皮的方法：
準(zhǔn)備一張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成一團(tuán)，用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。
削皮的方法：
削皮時(shí)，只削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。
3.冷水浸泡
削皮后的土豆不能馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水中，以免氧化發(fā)黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
4.土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點(diǎn)就會(huì)消失。
5.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。
6.土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。