4種好吃的紅燒肉做法
4種好吃的紅燒肉做法
紅燒肉的做法其實(shí)有許多中，大家知道紅燒肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅燒肉的一些好吃又簡(jiǎn)單的做法，希望大家喜歡!
紅燒肉的做法1
材料
帶皮五花肉約500克、生姜數(shù)片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許
做法
1、五花肉洗凈切成2厘米塊狀。
2、熱鍋涼油，油溫剛起關(guān)小火，下白糖翻炒至金黃色，轉(zhuǎn)大火放入五花肉翻炒。
3、繼續(xù)翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、蔥段、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘至水干肉成金黃色(反復(fù)翻炒是為了使肉口感更筋道)
4、加入約500毫升溫水，使水面高出肉表面。
5、水開后撇去浮沫，取出蔥段，加入桂皮、鹽，小火慢燉1小時(shí)，最后大火收汁即可。
小訣竅
雞精是為了提鮮。
紅燒肉的做法2
材料
五花肉500g、啤酒、糖、鹽、蔥、姜、香葉2片、白菜
做法
1、將五花肉切成長(zhǎng)寬約2cm的丁，姜切片，蔥切末，白菜撕片。
2、鍋中加油，等油熱放入五花肉煸炒，見肉發(fā)黃時(shí)將其漏干油，盛入碟子備用。
3、放油，放入糖并攪拌，以防粘鍋。
4、等糖顏色變成酒紅色時(shí)加入熱開水，將調(diào)制好的糖色放入碗中備用。
5、放油，等油熱時(shí)放入姜片、香葉，待聞到香味拿出香葉，放入啤酒、糖色。
6、放入煸炒好的肉，加些許鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)至小火慢慢熬制。
7、收汁，將弄好的紅燒肉裝盤，鍋中放入水，大火，等水開始焯下白菜，放在周邊點(diǎn)綴。一盤香噴噴的紅燒肉就煮好了，您學(xué)會(huì)了嗎?馬上開動(dòng)吧!
小訣竅
1、收汁時(shí)要不斷翻炒，以防燒鍋。
2、白菜用生菜代替也很好。
紅燒肉的做法3
材料
上好五花肉一公斤(五層、食指一半那么厚、不可以是冷凍肉)、啤酒一罐、幾片香葉、2個(gè)干辣椒、一個(gè)八角、桂皮、適量蔥姜、生抽、老抽、鹽、耗油、白糖
做法
1、五花肉切2-3厘米方塊
2、用水煮5-6分鐘，瀝出用筷子扎洞(不能扎肉皮)，再用開水煮7-8分鐘
3、五花肉倒入鍋內(nèi)煸炒，煎制金黃色倒入盤中備用
4、倒入白糖不斷翻炒，糖化后倒入肉塊
5、倒入啤酒，要莫過肉
6、3勺生抽、3勺老抽、1勺耗油、半勺鹽放入鍋中調(diào)味
7、放入3片香葉、2個(gè)干辣椒、1個(gè)八角、一片桂皮、適量蔥姜
8、不要用勺子攪動(dòng)，要用小火慢慢焅，五花肉爛之后用微火焅
紅燒肉的做法4
材料
五花肉，糖，醬油，大料，水，雞蛋，其他，自己發(fā)揮~~
做法
五花肉切塊，鍋中放少量油加糖炒糖色，糖色炒好后放入切好的肉塊，小火炒幾分鐘，這時(shí)可以看到肉中的血水從肉中跑出，立刻關(guān)火，倒掉血水，如愿意可以把肉洗一下，炒鍋重新放火上，燒干加少量油，加入1，2 粒大料略炒，把剛?cè)ミ^血水的肉加進(jìn)去一同炒，加醬油，水，糖蓋蓋小火燒1.5小時(shí)，如愿意加蛋，可以把煮好的蛋，劃上刀痕加進(jìn)一起燒，也可以加些筍什么的~~ 如怕五花肉太油，可以在肉燒到1小時(shí)左右放進(jìn)冰箱冷凍，然后取出把油去掉，再繼續(xù)燒后30分鐘~~
這道紅燒肉的關(guān)鍵就是開始部分炒糖色及去血水，火不能太大，時(shí)間也不能炒太長(zhǎng)，否則血水又吸回肉中，如果炒不出血水也可以加些料酒逼一下
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