好吃的紅燒大排做法
好吃的紅燒大排做法
一咬下去口感細嫩、滿口都是肉的紅燒大排是十分受歡迎的美味，大家知道紅燒大排怎么做好吃嗎?學習啦小編馬上就告訴大家!
紅燒大排的做法1
材料
大排，蔥粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。
做法
1. 大排洗凈，刀背兩面拍松。
2. 鍋里燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。
3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的
大排，再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。
4. 開中火煮10分鐘，然后開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果(沒有腰果，花
生米也行)，再略等一會即可。
紅燒大排的做法2
材料
pork loin ，雞蛋，鹽，味精，姜片，蔥段，白糖。
做法
1. pork loin chop，正反面1橫2縱3正負45度刀背敲過
2. 大盤子里面打一只雞蛋，加鹽少許味精均勻涂在大排上
3. 拍上幾大勺玉米淀粉，涂勻
4. 起油鍋，稍微多放一點油，大排煎到略微金黃
5. 剩一點點油在鍋里，炒香姜片蔥段(大量蔥)
6. 大排放進去，加老抽和水，沒過大排(我換了個鍋。。放不下)
7. 根據(jù)口味加白糖
8. 大火煮開收汁
其他紅燒菜色的做法
紅燒豆腐蝦仁
材料
豆腐，蝦仁
做法
步驟1：超市買的冷凍蝦仁，蝦仁洗干凈后，用鹽，料酒，少許醬油，淀粉腌漬10分鐘這樣。
步驟2：豆腐切小塊，鍋中底油，放點姜末爆香一下，然后倒入豆腐稍微煎一下。
步驟3：鍋中加些水，倒入蝦仁，加點醬油，輕輕地攪炒一下。
步驟4：大火燒開，加些鹽，轉(zhuǎn)成小火燒四，五分鐘這樣。
步驟5：湯收的差不多的時候，用淀粉勾個芡就可以了。
紅燒雞翅
材料
雞翅，蔥姜，料酒，生蠔
做法
1、買回來的雞翅洗干凈，用蔥姜，料酒，耗油腌制1個小時。
2、開火，架鍋，燒火，等油溫燒到6成熱的時候把雞翅放下去煸炒，炒到變色加入高湯或者開水，沒過雞翅，大火燒開，收汁，加鹽，出鍋，擺盤。
紅燒排骨
材料
排骨500克，草果、肉蔻各1個，桂皮一段，八角2個，蔥1根，姜4片，丁香4-5粒，干紅辣椒3個、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大塊、鹽適量
做法
1、排骨剁成一寸左右的塊，在沸水中煮兩三分鐘，撈出，用涼水沖洗。
2、鍋內(nèi)加水，放入上述各類調(diào)料(鹽除外)，燒開，放入排骨，水要沒過排骨。
3、大火燒十幾分鐘，改小火慢燉40分鐘。出鍋的前十幾分鐘放鹽。
4、盛盤后撒點蔥花。
鵪鶉蛋紅燒肉
材料
材料：五花肉350克，鵪鶉蛋15個
調(diào)料：料酒20ml，老抽15ml，鹽5克，生姜3片，八角1個，花椒10多粒，冰糖15克
做法
1、五花肉切成方塊，放進冷水鍋里，煮開后多煮2分鐘，撈出沖洗干凈，瀝水;
2、熱油鍋，爆香姜片，放進灼燙過的五花肉煸炒一會;
3、加入20ml料酒;
4、加入15ml老抽;
5、放5克鹽;
6、加入花椒、八角、冰糖;
7、加入沒過五花肉的水;
8、加入煮熟剝殼的鵪鶉蛋，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘;
9、大火收汁即可。
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