炒面的好吃菜譜
炒面的好吃菜譜
大家喜歡吃面條嗎?那想必大家不會(huì)討厭炒面吧，炒面的做法多種多樣，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的炒面做法，希望大家喜歡!
日式炒面的做法
材料
芝麻油3毫升，油菜籽油15毫升，辣椒糊30克，蒜頭2個(gè)，切塊，去皮無骨雞胸肉4塊，切成2.5厘米大小的方塊，醬油120毫升，洋蔥1個(gè)，縱向切成8等份，大小適中的卷心菜半個(gè)，隨意切塊，胡蘿卜2根，隨意切塊，蕎麥面條225克，煮好，瀝干
做法
1.將芝麻油，油菜籽油和辣椒糊放到鍋里，炒上30秒。然后加入蒜再炒30秒。隨后加入雞肉和一半的醬油一直炒到雞肉不再粉紅。然后移開爐灶放在一邊保溫。
2.用一個(gè)空鍋，將洋蔥，卷心菜和胡蘿卜放進(jìn)去，一直炒到卷心菜開始變蔫。然后倒入剩下的醬油，煮好的面條和雞肉混合物攪拌均勻。趁熱享用吧!
蠔油雙面黃炒面的做法
材料
蛋面 鹽 蒜苗 蠔油、糖、麻油、生粉 雞精 味精
做法
一、將蛋面焯好，過冷河;
二、面下鍋(不粘鍋好些)炒幾下，放少少鹽或生抽，再加少少油煎成大餅狀，兩邊翻，煎至焦黃;
三、倒入盆中，將蒜苗(最好是韭黃)下鍋稍炒之，不用太熟，鋪在面的上面;
四、將調(diào)成芡的汁(蠔油、糖、麻油、生粉或玉米粉雞精或味精)倒入鍋里加熱至起泡和呈半透明狀，芡汁好了，就澆入面的上面。請(qǐng)注意蠔油的份量。
炒面飯的做法
材料
黃金珠少許，五花肉2片，花枝適量，面煳適量，拉面適量，白飯1小碗，海苔粉少許，高麗菜絲適量，蛋1個(gè)，特制炒面醬少許
做法
1.先將五花肉與花枝切成小片狀，略為炒過備用。
2.拉面用熱水燙過后，瀝干倒在鐵板上，再將作法1的主菜放置其上，加入白飯，撒些海苔粉，淋上炒面醬，再鋪上高麗菜絲，拌炒均勻約2分鐘。
3.炒至金黃上色時(shí)，撒上黃金珠;同時(shí)在旁邊的鐵板上煎一個(gè)荷包蛋。
4.將煎好的蛋鋪在上面，最后再淋上少許炒面醬，好吃的「炒面飯」就完成了。
面條的其他做法——紅燒牛肉面
材料
牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老姜數(shù)片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量，拉面適量，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個(gè)
做法
1.) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2.) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。
3.) 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。
4.) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5.) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
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