炒面的6種家常做法

時間：2016-05-17 17:21:17 燕華640由分享

　　炒面是一種中國獨有的風(fēng)味美食，一般分成兩種，炒面條和炒面粉，最常見的就是炒面條的做法，使用的面條也就是咱們平時吃的煮面條，只不過在煮了之后還經(jīng)過了炒的工序，再在里面加入自己喜歡的配料，就能夠做出與一般的煮面條口味不同的炒面來。下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹炒面的6種家常做法。

　　1.福建蝦炒的做法

　　食材：面條200g、大蝦150g、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、香油適量、瘦肉適量、美極醬油適量、蠔油適量、雞精適量、韭菜適量、料酒適量

　　做法：1)將面條在水中煮開，撈出，過冷水后控水。 2)瘦肉切絲，鮮蝦剝皮后待用，韭菜切段。 3)鍋內(nèi)燒熱，放少量油，下肉絲煸炒至散白，隨后下入蝦炒變色撈出待用。 4)鍋內(nèi)放少量油，下入面條翻炒，隨后加料酒，美極醬油，耗油，雞精，鹽，味精，胡椒粉炒勻。 5)下瘦肉絲，蝦略炒，最后下入韭菜翻炒均勻即可，出鍋前滴幾滴香油即可出鍋。 6)最后還煎了個蛋配著吃不錯。

　　2.茄汁海鮮炒面的做法

　　食材：成品拉面、蝦仁、銀魚、鮮貝、茄汁2-3勺、油菜、白糖、鹽、雞精、蔥絲、小紅椒

　　做法：1)我買的面條是可以直接就炒得，所以省略了煮的過程;(如果大家使用鮮面條的話，可以在煮面的水里加一點鹽和半小食用油，面條因為還要再炒，所以煮到約8成熟就好了，撈出過涼水，待面條充分晾涼后，再淋上一些熟油，拌勻以防面條粘連)油鍋燒熱后，爆香蔥絲，小紅椒; 2)下其他海鮮配料翻炒均勻，之后下面條，此時請換用筷子來翻拌，這樣能防止面條斷;3)加入茄汁，鹽、白糖、雞精調(diào)味，待面條變軟、快出鍋之前，加入油菜，略微再翻拌一會就可，這樣能保持蔬菜的脆嫩;

　　3.韓式辣醬炒面的做法

　　食材：鮮面200g、白菜100g、洋蔥50g、韓式辣醬適量、蒜適量

　　做法：1)準(zhǔn)備材料。白菜撕小片，洋蔥切片，蒜切片 2)面煮至5分熟，用涼水過涼。鍋中熱油，下洋蔥和蒜片炒香后，加入辣醬翻炒兩下 3)加入兩飯碗的水 4)大火煮開后，小火煮5分鐘，再下白菜葉 5)白菜葉熟后，放下過涼好的面 6)小火1分鐘后，翻炒收湯汁

　　4.廣式豉油皇炒面的做法

　　食材：拉面300g、油適量、鹽適量、瘦肉200g、洋蔥70g、小蔥適量

　　做法：1)洋蔥洗凈切成絲。 2)蔥洗凈，切成5cm長的段。 3)制作炒面料，混合攪拌至白糖溶化。 4)肉切成絲，用腌肉料腌制15分鐘。 5)腌肉的時間開始煮面，水開后將面放入煮2分鐘。 6)撈出瀝干，過冷河后瀝干待用。 7)鍋中倒入適量的植物油，油熱后，先下肉絲翻炒，表面變色后，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時，倒入面條。 8)跟著倒入炒面料，迅速翻炒均勻，可用筷子進行輔助翻炒。 9)上色均勻后，下蔥段，再翻炒半分鐘即可。

　　5.秘制炒面的做法

　　食材：炒面200g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、生菜1顆、香菇醬適量、醋適量

　　做法：1)菜市場買來的炒面 2)生菜洗凈備用 3)洋蔥切成小條備用 4)燒一鍋開水 5)放入炒面 6)煮開約一分鐘即可 7)撈出炒面用涼水沖 8)沖涼后瀝干水備用 9)熱鍋下油，炒洋蔥 10)加適量香菇醬調(diào)味 11)加適量鹽調(diào)味 12)放入生菜 13)放入炒面 14)翻炒，讓醬料均勻沾上炒面 15)噴少許醋提香 16)快炒出鍋

　　6.雜蔬素炒面的做法

　　食材：蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量

　　做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。 2)黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。 3)炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒。 4)加入醬油。 5)加入胡椒粉。 6)翻炒均勻后加入黃瓜絲翻炒。 7)再放入面條繼續(xù)翻炒。 8)加少許鹽翻炒。 9)在淋入少許香醋。 10)淋入香油。 11)翻炒均勻關(guān)火。

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