好吃炒面的菜譜
好吃炒面的菜譜
許多朋友都十分喜歡吃炒面，打擊覺得炒面怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的炒面做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
海鮮炒面的做法
材料
油面250公克，蛤蜊6顆，蚵仔50公克，魚肉50公克，蔥2根，高麗菜絲30公克，紅蘿卜絲30公克，水350㏄，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙
做法
1.蛤蜊吐沙洗凈，蚵仔以1/2茶匙鹽抓勻略腌后洗凈，魚肉切片，蔥切3公分小段，備用。
2.取鍋燒熱后加入1大匙油，放入蔥段爆香后，再放入高麗菜絲及紅蘿卜絲略炒，續(xù)加入水與所有調(diào)味料。
3.于作法2放入作法1的蛤蜊、蚵仔、魚肉與油面，以大火煮至湯汁收少即可。
醋香蔬炒面的做法
材料
紅蘿卜 1段,小黃瓜 1條,茭白筍(小) 3條,黑木耳 4片,蛋 2顆,海苔 2包,香菇 4朵,醬油 2匙,雞蛋面 3人份,胡椒粉 適量,香蒜粒 適量,鹽巴 適量,烏醋 稍多
做法
1、紅蘿卜切薄片用模型壓、小黃瓜刨絲(尾端沒辦法刨就切薄片)用熱水稍泡去瓜味放涼、茭白筍切絲、黑木耳切絲、干香菇泡水切絲、蛋加鹽煎熟切絲、海苔剪細(xì)絲備用
2、熱油鍋爆香蒜片和香菇，再依序加入紅蘿卜、筊白筍、黑木耳拌炒后，加一碗半的水、醬油稍煨煮
3、另一鍋滾水燙面
4、炒鍋內(nèi)開始調(diào)味(仍有湯汁)，加胡椒粉、香蒜粒、鹽巴(面體沒有味道，所以要加到略咸)烏醋稍多
5、將煮好的面加入炒鍋拌炒一下就起鍋
6、盛盤后拌入小黃瓜絲，再放上蛋絲和海苔絲就完成了
面條的其他做法——黑椒牛肉炒烏冬面
材料
烏冬面200g，牛肉50g，黑椒粉適量，生抽適量，蔥1根，青、紅辣椒各1根
做法
1、牛肉洗干凈切片，放入淀粉、黑椒粉、鹽、油抓勻后腌制15分鐘。
2、蔥切粒，青紅椒切絲。
3、鍋里加水燒開，翻入烏冬面煮約1分鐘后撈起。
4、熱鍋下油，放入蔥花炒香，放入腌制好的牛肉，翻炒至變色飄香
5、倒入烏冬面翻炒，倒入適量生抽調(diào)色調(diào)味。
6、放入青紅辣椒絲再炒半分鐘即可。
面條的其他做法——養(yǎng)生黑米酸辣涼面
材料
面條：面粉225g，黑米粉25g，水100g，鹽少許
原料：黃瓜，胡蘿卜，青紅辣椒，香菜，花生米油，醋，生抽，蠔油，鹽，香油，辣椒油。
做法
面條做法：
1.黑米粉和面粉混合，加少許鹽，倒入水稍微揉一下成團(tuán)。面條機(jī)面片1檔，來回壓。
2.直到壓的很光滑，換4檔，壓一遍。然后換切面刀，窄面條。
酸辣涼面做法：
1.備料。黃瓜胡蘿卜切絲，辣椒香菜切碎。
2.調(diào)汁。醋，生抽，蠔油，鹽，香油，辣椒油拌勻，加入切碎的辣椒香菜。
3.炒花生米。熱鍋涼油，放入花生米小火炒至酥脆。晾涼后用蒜臼子搗碎。
4.鍋里燒開水，煮面。面煮好后撈出過涼，加入黃瓜胡蘿卜絲，加入調(diào)料汁，加入花生碎，拌勻即可。
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