家常菜譜炒面好吃做法
大家喜歡吃炒面嗎?炒面是非常常見的家常食品，今天，學習啦小編為大家整理了家常炒面的做法，大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
家常鴨肉炒面的做法
材料
咸面線(450g)，高麗菜(半個)，洋蔥(1個)，雞蛋(2個)，蔥(1條)，蘑菇(2個)，鴨肉(用的是鹵水鴨的腰側肉，那里是一片的瘦肉，一邊)調料：鹽
做法
1.煲開水煮面線，因為是咸面線所以都會過水去點咸味。
2.與此同時，將所有的材料切絲：(蘑菇的話要大概先浸泡一個下午的時間)，高麗菜洗凈切絲，洋蔥洗凈切絲，蔥切粒，蘑菇切絲，鴨肉切絲或手撕。
3.咸面線煮一下，就可撈起過冷水備用。
4.接下來就是炒的部分了，分別爆香：下油熱后分別爆香蘑菇絲和鴨肉絲，勺起備用，洋蔥絲爆香炒到焦焦的甜味才會出來，勺起備用，再來是蔥粒和高麗菜絲，這個時候把鹽也加好，翻炒下加入咸面線，再逐一把炒好的配料加入，快好的時候，再打2個蛋進去，就完成了!
小訣竅
建議用鐵鍋炒，平底鍋做大份的會太小了
家常雙菇肉絲炒面的做法
材料
香菇適量，金針菇適量，豬里脊肉適量，青椒適量，手搟面適量
做法
1.超市買的手搟面 煮熟以后放在涼水里過下涼
2.把香菇切片 金針菇切段 肉和青椒切絲 入鍋翻炒
3.剛才涼好的面條入鍋 放適量醬油 胡椒粉 一點點糖 炒成即可
4.可以吃了!
面條的其他做法——豆漿雞絲烏冬面
原料：伊田面館烏冬面1袋200克、絲瓜1條、胡蘿卜半條、雞腿3支、豆漿、鹽、雞精適量
做法
制作過程：
I、先處理手撕雞絲。
1、雞腿洗凈，涼水下鍋，加塊姜，加支香蔥，開火，煮的過程中用筷子叉入雞腿中，把里頭的血水放出。
2、一邊煮雞腿，注意看時間，全程(從雞腿下鍋時算起)15分鐘即可。
3、取出雞腿，放入旁邊準備好的冰水中，立即收縮雞腿的肌肉，使其脆嫩。
4、待涼，用手撕雞腿肉，放置旁邊備用時，請蓋好蓋子。
II、豆漿雞絲烏冬面
1、取鍋，加入榨好的豆漿，煮至豆漿沸騰，再煮5分鐘。
2、加入絲瓜和胡蘿卜絲，煮至絲瓜軟身胡蘿卜熟。
3、加入烏冬面，攪開，煮熟。
4、調入適量鹽和雞精碼味，最后關火，再把事先撕好的雞絲加入拌一拌即可，雞絲不用再煮，多煮肉質會變老。
小訣竅
雞肉僅在煮雞腿的時候燙過，后用冰水燙緊肌肉，吃起來口感嫩又脆，配菜的絲瓜煮湯一向都很清甜
面條的其他做法——魚香老虎面
材料
高筋粉200g，水140g，鹽半小勺(5ml勺)，木耳，胡蘿卜，尖椒
做法
1.大盆里倒入面粉，分次倒入水，用筷子攪成大片
2.全部扔進面包機，揉20分鐘，停下20分鐘后再揉10-20分鐘
3.這時的面團就光滑了，餳20分鐘，搟成大片，蓋上保鮮膜再餳一會兒
4.把面片切成小條，在案板上稍微搓圓下，提起兩頭開始抻面(就跟外面做拉面的一樣)
5.拉好的面煮熟就好了。
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