炒面條的做法
炒面條的做法
大家喜歡吃炒面嗎?大家會(huì)做法炒面嗎?大家知道炒面怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦好吃的炒面做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
羊肉胡蘿卜包菜炒面的做法
材料
主料：羊肉100克，胡蘿卜80克，包菜60克，洋蔥50克，面粉150克，
配料：鹽1茶匙，醬油2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，干淀粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，生姜適量
做法
1、面粉中加入60克水，攪拌成雪花狀。
2、用手大概揉搓成面團(tuán)。
3、放入壓面機(jī)中壓成薄厚均勻的面片。
4、把壓好的面片用切面檔切成面條，放在簾子上。
5、胡蘿卜、洋蔥、包菜、生姜分別切絲。
6、鍋內(nèi)把水燒開(kāi)，放入面條煮至8成熟。
7、把面條撈出，用香油拌勻。
8、羊肉也切成絲，用干淀粉和少許鹽拌勻。
9、煎鍋燒熱，放入少許植物油，再放入羊肉絲滑散。
10、炒至羊肉絲變色，加入洋蔥和胡蘿卜、姜絲、鹽、醬油、料酒、胡椒粉炒2分鐘。
11、再加入包菜絲略炒。
12、把煮好的面條放在鍋內(nèi)快速炒勻，加味精調(diào)勻即可出鍋。
小訣竅
1、面團(tuán)用壓面機(jī)來(lái)壓面條，要硬一些，面粉中不能加的水太多，否則很容易粘連。
2、因?yàn)槭浅疵妫悦鏃l不用煮的太熟，這樣炒出來(lái)才筋道。
3、各種食材放入的順序和時(shí)間不能亂，才能夠做出味道和口感俱佳的炒面。
腐竹牛腩炒面的做法
材料
廣東炒面150公克，牛肋條200公克，芥蘭菜40公克，炸腐竹30公克，姜20公克，蔥1根，水600㏄，桂皮10公克，八角3顆，太白粉1大匙，米酒1.5大匙，豆瓣醬1茶匙，蠔油1.5大匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙
做法
1.牛肋條切3公分段后，以滾水汆燙洗凈;芥蘭菜洗凈切4公分段;炸腐竹以熱水燙軟沖涼;姜切菱形片;蔥切段;面以滾水燙軟撈出放涼，備用。
2.取鍋燒熱后加入100㏄沙拉油，放入作法1放涼的面，以小火慢煎，至兩面酥脆后盛出瀝油，置于盤中備用。
3.于作法2的原鍋放入作法1的姜片、牛肋條，加入豆瓣醬炒3分鐘，再加入米酒、水以小火煮30分鐘，續(xù)加入剩余的調(diào)味料與桂皮、八角煮15分鐘，再加入腐竹煮5分鐘，最后加入芥蘭菜煮1分鐘后，以太白粉水勾芡。
4.將作法3的材料淋至作法2的面表面即可。
面條的其他做法——原汁牛肉面
材料
牛腱2條，拉面1斤，青菜少許，蔥2支，鹵汁材料：2支，姜1/2塊，辣椒2條，大蒜數(shù)粒，中藥鹵包1包，醬油1/2杯，糖1大匙，米酒2杯，水10杯，鹽少許
做法
(1)將牛腱洗凈川燙后，取出沖冷水，切片備用。
(2)起油鍋，將鹵汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加調(diào)味料及水以大火煮開(kāi)。此時(shí)將中藥鹵包放入，再把爆香料撈出。繼續(xù)以大火煮滾約1 小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮至牛肉熟爛入味。
(3)面條用滾水煮開(kāi)后撈起以大湯碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。
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