菜譜雞翅做法

時(shí)間：2016-12-19 16:26:54 楊潔920由分享

　　雞翅是非常常見的食材，大家喜歡吃雞翅嗎?大家覺得雞翅怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的雞翅做法，希望大家喜歡!

　　香辣雞翅面的做法

　　材料

　　精粉500克，清水270克，雞翅5個(gè)，金華火腿適量。輔料香蔥丁、紅椒丁、綠椒丁、西蘭花各適量。調(diào)料精鹽、味精、雞精粉、胡椒粉、花雕酒、老抽、陳醋、花生油、蔥絲、姜末、蒜絲、辣椒醬、番茄醬各適量。

　　做法

　　1、將精粉加水和成扯面面團(tuán)，蓋上濕布稍餳，然后下劑搓成長(zhǎng)條按扁，用小搟杖搟成鞋墊形，再用搟杖壓面條一樣大小的棱，表面抹油，放在盆里用保鮮膜蓋住備用;西蘭花用開水汆熟待用。

　　2、將雞翅放入蔥絲、姜絲、精鹽、味精、雞粉、胡椒粉適量腌漬，取鍋上火燒熱后加油，待油熱后，將雞翅放入油鍋炸成金紅色撈出，放另一鍋中加入紅椒、綠椒丁，加入精鹽，味精、雞精、蒜片、老抽、陳醋、花雕酒、胡椒粉、番茄醬鹵熟。

　　3、水鍋上火燒開，把扯面下鍋煮熟撈出放入盆中，把鹵好的雞翅擺置面上，用西蘭花點(diǎn)綴即可。

　　香辣燜雞翅的做法

　　材料

　　雞翅膀5個(gè)，老抽2匙，鹽1匙，青辣椒1個(gè)，姜1塊，生抽5匙，醬油

　　做法

　　1.雞翅洗凈后斬塊、辣椒切丁、姜切絲。

　　2.將雞翅放入鍋內(nèi)小火煎至金黃色后先裝盤。

　　3.鍋洗凈后加少許油后放入姜絲、辣椒爆香，后再放入雞翅翻炒片刻，待入味后，加入生抽醬油，再放少許老抽調(diào)色，加水蓋過雞翅燜至收汁，再加少許鹽調(diào)味即可。

　　雞的其他做法——叉燒烤雞腿

　　材料

　　雞腿，叉燒醬，黑胡椒粉，料酒，生抽，花椒粉，蒜末

　　做法

　　1.雞腿洗凈，瀝干水分，用小刀在雞肉上劃幾下，把所有醬料倒入保鮮盒調(diào)勻，放入雞腿腌制12小時(shí)以上，時(shí)間越久越入味。

　　2.將腌制好的雞腿放至烤架，移入烤箱，180度烤20分鐘后取出。

　　3.將剩余醬汁刷在雞腿上，移入烤箱，調(diào)至200度， 10——15分鐘取出即可。

　　雞的其他做法——鹽水手撕雞

　　材料

　　雞腿，姜片，花椒，八角，鹽，香蔥香菜，熟芝麻，姜

　　做法

　　1.燒大半鍋水，水沒過雞，放姜片、少少花椒八角、鹽，燒開，放入雞腿，大概20--30分鐘左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看還有沒血水滲出，時(shí)間長(zhǎng)短是根據(jù)雞只和雞肉的大小而定，但本人覺得如果是生劏的，少少紅也沒關(guān)系，當(dāng)然，你覺得要熟些，也無妨，雞在你的鍋里，隨你怎么炷，對(duì)嗎?

　　2.將熟了的雞腿放入冰箱，讓他凍，凍后用手撕開，去皮去骨，最好碟底鋪些香蔥香菜，放上雞肉，灑上熟芝麻，再放些香蔥絲和香菜(偶沒香菜)裝飾，澆上幾滴麻油。

　　3.如果怕不夠味，配上一碟姜蔥茸，熱油鋪上姜蔥面，再放幾滴麻油，味道不差的。調(diào)料嘛，自己愛放什么都可以的。

　　小訣竅

　　此菜特點(diǎn)是不烤不炸，避免吃了會(huì)上火，操作起來不難。

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