巧克力月餅怎么制作才好吃的方法步驟
巧克力月餅怎么制作才好吃的方法步驟
巧克力月餅是許多人都挺喜歡吃的，那么你會做巧克力月餅嗎?下面，學習啦小編來為你介紹巧克力月餅的不同好吃做法。
巧克力月餅的做法
巧克力月餅食材準備
低筋面粉200克，巧克力50克，轉化糖漿150克，枧水2克，雞蛋1個，花生油50毫升。
方法步驟
1.巧克力隔熱融化。轉化糖漿里加入枧水攪拌均勻后，再加入花生油攪拌均勻。
2.倒入低筋面粉和巧克力漿拌勻和成團，靜置1小時，作為餅皮，將餅皮分成30克一份。
3.取1小份搓成圓形，將槎圓的粉團放入月餅模具里。然后在模具上向下按壓出來。
4.放入預熱好的烤箱中，箱溫200℃5分鐘后，將月餅取出，均勻地掃上一層蛋液，再重新放回烤箱里烤15分鐘即可。
板栗巧克力月餅
巧克力月餅食材準備
低筋面粉200克，巧克力50克，板栗餡100克，轉化糖漿150克，枧水2克，雞蛋1個，花生油50毫升。
方法步驟
1.巧克力隔熱融化，轉化糖漿里加入視水拌勻后再加入花生油拌均勻。
2.倒入低筋面粉和巧克力漿成團，靜置1小時，作為餅皮，將餅皮分成30克一份。
3.取1小份搓成圓形，包進板栗餡，將搓圓的粉團放入模具里，在模具上向下按壓出來。
4.放入預熱好的烤箱中，箱溫200℃5分鐘后，將月餅取出，均勻地掃上一層蛋液，再重新放回烤箱里烤15分鐘即可。
奶香巧克力月餅的做法
巧克力月餅食材準備
糕粉100克、巧克力粉80克、面粉40克，植物油(或菜油)1湯匙半，水3/8杯，鮮奶3/8杯、糖霜2湯匙，黑芝麻碎1湯匙，黑芝麻餡1份。
方法步驟
1.面粉放于小碗中，蓋以保鮮紙(面上刺孔)隔水蒸十分鐘(或以微波爐加熱1分鐘)成熟粉。
2.糖霜、糕粉、巧克力粉、熟粉同篩，加入水和鮮奶拌勻，后加入植物油、黑芝麻碎，搓成柔軟粉團，蓋以保鮮紙放入冰柜片刻。
3.粉團搓成長條，分成等份后壓薄，包入黑芝麻餡搓成圓球。
4.將圓球蘸上少許糕粉，另外亦在餅模撒少許糕粉，將圓球放入餅模中略壓，最后將之反扣出來即成。
蓮蓉巧克力月餅的做法
巧克力月餅食材準備
皮料：白巧克力300克，葡萄糖漿100克。清水18克，淀粉適量。
餡料：蓮蓉適量。
方法步驟
1.將白巧克力隔水熔化。葡萄糖漿與清水混合溶解。
2.將糖漿倒入熔化的巧克力中混合拌勻，然后置冰箱冷凍至稍硬。
3.將冷凍稍凝固的巧克力倒在案板上搓揉至軟硬適度。搓揉過程中可用淀粉防止巧克力粘手粘案板。
4.按3：7的比例分割皮、餡。
5.將巧克力餅皮搟薄，包入蓮蓉餡。
6.將包餡的餅坯放入月餅模中壓平、壓實，然后脫模。
7.包裝后放入冰箱冷藏即可。
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