豬肉的好吃家常菜譜
豬肉的好吃家常菜譜
豬肉的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，而且價(jià)格實(shí)惠，是我們十分常見(jiàn)的家常食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豬肉有哪些好吃做法，希望大家喜歡!
【家常菜】芹菜豬肉餃的做法
材料
豬肉(肥瘦比例3：7為好)500g，芹菜200g，餃子皮，雞蛋一個(gè)，料酒一湯匙，鹽一小勺，生抽一湯匙，蔥花，姜末，白胡椒粉
做法
1.豬肉剁成肉末(自己剁的肉餡比較香哈)
2.芹菜洗凈摘去葉子，切成小粒
3.蔥姜洗凈，切成蔥花和姜末
4.剁好的肉末放大碗里，打入一個(gè)雞蛋
5.切好的蔥花和姜末放入，放鹽
6.朝一個(gè)方向攪拌至肉餡發(fā)粘有彈性(上勁)
7.取一張餃子皮攤開(kāi)在手心，把調(diào)好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當(dāng)中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)
8.把餃子皮對(duì)折
9.兩手合作，把外側(cè)的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊
10.邊推邊捏，把整個(gè)邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個(gè)方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK(北方人都這么包，包起來(lái)速度比較快)
11.把全部餃子包好
12.煮餃子：鍋中放足量冷水燒開(kāi)，放一茶匙鹽，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開(kāi)，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開(kāi)，再倒入小半碗冷水，再次煮開(kāi)后開(kāi)蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開(kāi)動(dòng)啦
【家常菜】炸豬肉丸子的做法
材料
豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡(或用刀剁)
2.饅頭撕去皮，對(duì)搓成饅頭屑
3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋
4.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精
5.倒入饅頭屑
6.用筷子按順時(shí)針?lè)较虺浞輸嚢枭蟿?(感覺(jué)的到明顯的粘性和彈性)
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子
8.油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可
豬肉的挑選方法
第一：注水豬肉識(shí)別起來(lái)非常簡(jiǎn)單，在買(mǎi)肉的時(shí)候消費(fèi)者不妨準(zhǔn)備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會(huì)不斷滲出，如果看見(jiàn)小販不停地擦柜臺(tái)上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發(fā)白，看起來(lái)很干凈，連血絲和褶皺都沒(méi)有。實(shí)在看不出來(lái)的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。
此外注水豬肉沒(méi)彈性，摸上去也沒(méi)有黏性，專(zhuān)家還表示，一般注水肉都會(huì)出現(xiàn)在社區(qū)內(nèi)的早市或者晚市，正規(guī)超市出現(xiàn)的幾率很小，所以消費(fèi)者還是到超市中購(gòu)買(mǎi)較為保險(xiǎn)。
豬肉怎么洗干凈
第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。
第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
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