燉雞湯的做法
雞肉的做法多種多樣，燉雞湯是比較常見、比較受歡迎的一種雞肉做法，今天，學習啦小編就為大家介紹一下美味的燉雞湯做法，希望大家喜歡!
花瓜燉雞湯的做法
材料
花瓜一罐
雞腿5只切塊 過水
姜5片
冬菇或香菇5枚泡軟
枸杞子15粒 洗干凈備用
料酒
鹽巴
做法
1、將水燒開 ，放入姜片，雞腿，花瓜，香菇一起煮1.5小時;
2、將枸杞子放入雞湯煮15分鐘;
3、加入料酒;
4、鹽巴調味即可。
參須燉雞湯的做法
材料
高湯 1罐,土雞 1只(約2斤),水 1000cc,紅棗 5顆,參須 1/2把,枸杞 適量,川芎 5片,黃耆 20g,米酒 400cc
做法
1、土雞洗凈后整只放入沸水中汆燙約2分鐘，撈出備用。
2、將所有中藥材沖洗一下，瀝干備用。
3、將作法1的土雞放入砂鍋中，加入作法2的中藥材、所有調味料、水及高湯煮是沸騰。
4、將作法3蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約80分鐘，熄火再燜約10分鐘即可。
蟲草花燉老雞湯的做法
材料
老母雞半只，蟲草花，黨參，黃芪，枸杞子，淮山，鹽適量
做法
1.將雞斬件。
2.與蟲草花等一起入鍋加水燒開。
3.文火燉兩小時加些鹽調味就好了。
雞的其他做法——可樂雞翅膀
材料
雞翅膀 8塊
調料：
一、腌制雞翅膀用：
生抽 2茶匙
糖1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
料酒 1茶匙
二、烹調時用：
可樂 約200-250ML
糖 2湯匙
姜 4片
生抽 約3茶匙
料酒 1茶匙
水淀粉 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/2茶匙
做法
一、將雞翅的背面劃兩刀，好讓它入味和易熟;
二、用一碗，放入雞翅和腌制用調料，用手抓均勻，再輕輕按摩下每塊雞翅，靜置30分鐘左右;
三、鍋放冷水，放雞翅，開火，再放幾片姜，水開時倒入料酒，這樣更能去腥騷味，燒開水滾雞翅一會，等血水流完，里面剛熟，撈起，用熱水沖洗雞翅;
四、另起鍋，大火，放姜片、兩湯匙油和糖，等糖溶至褐色，倒入雞翅，開中火，快速將雞翅翻至粘上糖色;(覺得上糖色太過麻煩或不健康的，可在鍋熱時放油，放姜，爆香姜后倒入雞翅。)
五、倒入可樂，再放生抽、胡椒粉、料酒，不斷用鍋鏟或大勺翻動;
六、開大火收汁，放水淀粉，攪拌幾下，收汁時再試試味道，太甜的，下少量生抽，汁收至濃稠，臨出鍋時灑麻油作為明油，這樣菜會更香和汁比較亮。以上工作做完，上碟。
雞的其他做法——筒仔雞
材料
全雞1只，A.鹽3大匙，五香粉1小匙，糖1大匙，B.蔥2支，姜30公克，米酒1大匙
做法
1.全雞洗凈、去毛，備用。
2.將腌料A混勻，取適量用力抹勻在作法1的雞身內部。
3.蔥、姜拍碎，加入米酒拌勻，取適量抹在作法2的雞身外，再將蔥、姜塞入雞身內，并加入2大匙汁于雞身內，一起腌漬浸泡。
4.將作法3的雞吊勾，放入長筒內固定，加蓋以小火烤約45分鐘后取出即可。
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