白切雞的做法菜譜

　　想必不少朋友都喜歡吃白切雞，那么大家會做白切雞嗎?白切雞的做法其實并不難，今天，學習啦小編就為大家介紹一下美味的白切雞做法，希望大家喜歡!

　　白切雞的做法

　　材料

　　農場雞1只，精鹽，雞粉，紹酒，黃姜汁，生姜，蔥白，南姜，香葉，香茅碎

　　做法

　　1.整雞挖去內臟，去喉嚨內的食物，瀝干水分。

　　2.拿一個小碗，加精鹽15克，雞粉8克，紹酒10克，黃姜汁10克攪拌均勻。

　　3.將2汁涂抹雞的全身，內外均涂抹光滑，腌制30分鐘。

　　4.把雞腳扭插到雞屁股洞內固定，雞頭仰屈，用之幫夾住，繩子略捆綁住。

　　5.把香葉，香茅，姜片，放到清水里熬煮，慢火煲20分鐘，出味后，放入仔雞浸13-15分鐘，關火再悶15分鐘。

　　6.拿出沖涼，晾干即可。

　　7.南姜，蔥弄成蓉，加精鹽做沾料即可。

　　雞的其他做法——燉雞翅中

　　材料

　　雞翅中9個，大料1個，蔥塊姜片，醬油少許，鹽適量

　　做法

　　1、洗凈雞翅中，然后控下水分。

　　2、鍋中放點油，然后放大約3勺白砂糖，炒糖色(見起大泡泡就差不多了)

　　3、把花椒，蔥，姜片和雞翅扔進去，炒吧，一直讓它上了顏色，放一點點醬油，然后放一大碗熱水，水要多過雞翅哦!

　　4、大火開了用小火慢慢燉(要有耐心哦)，用筷子捅捅，如果能輕易的插到雞肉里的時候，該放鹽了，等湯汁收的差不多的時候，裝盤。

　　雞的其他做法——雞丁咖喱飯

　　材料

　　米飯一大碗(兩人份，也最好是過夜的米飯)、雞丁、胡蘿卜、土豆、洋蔥、咖喱

　　做法

　　步驟1：胡蘿卜、土豆、洋蔥都切丁備用。

　　步驟2：鍋中少許底油，油熱先把胡蘿卜、土豆、洋蔥丁炒一下。

　　步驟3：然后把蔬菜丁裝起來待用，再少許底油，油熱放入雞丁，這時放一塊咖喱塊一起煸炒下。

　　步驟4：雞丁上色后加入蔬菜丁翻炒均勻，加開水燒開和少許鹽。

　　步驟5：三分鐘這樣湯汁變稠的時候就可以倒入隔夜的米飯炒均勻，就可以開吃了。

　　雞的其他做法——小雞燉蘑菇

　　材料

　　原料：小公雞、榛蘑

　　調味:醬油、老抽、蔥姜、八角、桂皮、料酒、鹽、干辣椒、食用油各適量

　　做法

　　小雞燉蘑菇是一道東北名菜，東北有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜的隆重。

　　制作過程：

　　1、榛蘑用清水浸泡軟，剪掉根部、清水濾掉雜質瀝干待用。

　　2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗凈，雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。

　　3、鍋中油熱后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入雞塊翻炒。

　　4、調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色。

　　5、加入適量清水，沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。

　　6、轉至砂鍋、中小火燉20分

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