面食的做法菜譜
想必大家對面食都不會感到陌生吧，面食的種類繁多，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾款好吃的面食做法，希望大家喜歡!
玉米面薄餅的做法
材料
500克面粉 300克玉米粉 鹽適量 油適量
做法
1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入適量的食用油。
3、盛具里放入一些鹽，然后倒入熱水，變成鹽水，再加一些冷水，調(diào)成溫水。
4、用溫鹽水和面，一邊倒水，一邊攪拌面粉，直至成面團(tuán)。
5、面團(tuán)和好后，可以倒扣在盆里，或者用東西蓋上盆子，隔絕空氣(目的是不然表皮變干)餳30分鐘(醒30分鐘)
6、面團(tuán)放在平滑的玻璃桌面，或者平臺上，不建議放在面板上。因?yàn)閾{面團(tuán)時，要抹少量油(玉米面，彈性差，容易黏到面板上，不容易搟成餅)
7、反復(fù)揉面團(tuán)，然后多摔打幾次。
8、用手把面團(tuán)揪成大小相等的面團(tuán)。
9、用小碗裝少量油，放置一邊。
10、用手粘點(diǎn)油在面團(tuán)上，然后用搟面杖把面團(tuán)搟成薄餅。
11、平底鍋燒熱，(用中小火)把面餅放入鍋里，蓋上鍋蓋。
12、等餅鼓起來，就翻面，等另一面也變色了，就烙好了，大概3，4分鐘就可以烙好一張餅。
小訣竅
1、和面時加入少量油，面有彈性。加入適量鹽，個人覺得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根據(jù)個人喜歡。
2、由于是薄餅(一般的烙餅都要抹油，卷起來擰花)，所以一張餅很快就烙好了。個人覺得配粥一起吃，很好吃。
3 不喜歡硬面餅的人，不建議嘗試，玉米粉沒有粘性，吃起來口感硬
溫水面糰的做法
材料
中筋面粉350公克，鹽3公克，水180㏄
做法
1.將中筋面粉和鹽混合過篩。
2.將水用小火加熱至65℃。
3.將作法2的溫水倒入作法1的中筋面粉中。
4.用桿面棍不斷攪拌至均勻成糰。
5.取出面糰用手不斷搓揉，至面糰表面光滑。
6.用保鮮膜蓋住面糰表面，放置醒約30分鐘即可。
面粉煎的做法
材料
面粉半斤
糖
水
雞蛋一個(不能冰的)
做法
1面粉半斤，加水稀釋成可以流水狀
2混合均勻后，加入一把糖(一拳頭就好，不夠在加)一個雞蛋
3下油鍋煎，第一次油溫要5 6成 油 五勺 像煎蛋餅差不多 不過這個比較會吸油
4后面油一次減少 一次只要一勺半就好，煎成兩面半金黃就好
香蔥生煎包的做法
材料
原料
低筋面粉250克，白糖20克，鹽2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克
餡料
豬肉餡100克，蔥5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，鹽2克，白糖5克，水少許
生粉水
生粉(玉米淀粉)15克，水75克
做法
1.豬肉餡加入蔥末，姜末，以及其他調(diào)料攪拌均勻，冷卻的開水備用
2.用打蛋器將冷開水慢慢地加入肉餡中，直到餡料中再也加不上水為止，這是餡料好吃的關(guān)鍵。(你如果肉餡中沒有蔥姜末，可以把蔥姜末加入冷開水中變成蔥姜水，慢慢加入餡料中，一般分幾次加入)
3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。為了怕不好包，放冰箱冷凍一會兒再包
4.將原料全部攪拌成光滑的面團(tuán)
5.分成20個小劑子
6.取一份搟圓，包入餡料，做成包子7，電餅鐺涂上少許油，將包子放入8，30分鐘后(包子發(fā)酵好后)，再加熱電餅鐺5分鐘，倒入生粉水蓋蓋再加熱10分鐘9，10分鐘后，淋上少許黑芝麻和蔥末即可出鍋
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