醬黃豆的家常做法有哪些
醬黃豆是一道美味可口的家常菜，既可佐餐下酒，又可當作零食。而醬黃豆的家常做法又有哪些呢?醬黃豆要怎么做才最好吃?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于醬黃豆的家常做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
醬黃豆的家常做法大全
1、韓式醬黃豆：鮮黃豆300克，老抽取3湯匙，白糖取2茶匙，鹽取少許，花椒和大料少許。先將黃豆用水洗凈泡軟然后放在鍋里煮。放入老抽、白糖、花椒和大料。直至軟硬度適中之后收到湯汁差不多的時候黃豆皮微皺即可，放涼后食用。
2、家常醬黃豆：曬干的黃豆洗干凈之后備用;切姜片和蔥段備用;小塊五花肉或肉皮切塊。鍋里放好油，油溫放肉或者是肉皮炸鍋，炸出點油來;然后放洗好的黃豆，翻炒一小會兒。小火放一把辣椒面(不要很細的辣椒面)到油里，炸出香味就可以了，馬上放醬油若干(我用了大半袋)，再灑一些糖。鍋中加水沒過豆多些，豆比較吸水，水少了豆不愛熟。放大料、姜片、蔥段，如果咸淡重的話，可以放點鹽。蓋上蓋之后大火燒開用小火慢燉。豆燉熟了，湯收干了就可以出鍋了!
3、野生菌醬黃豆：黃豆、野生菌干、干辣椒(怕辣可以不放)、茴香八角，醬油、鹽、糖、雞精、香油各適量。黃豆用清水浸泡過夜后將其淘洗干凈;野山菌用清水浸泡軟化之后洗干凈切成絲。浸泡的水濾去泥沙備用;將黃豆、野山菌、干辣椒和八角一起放入高壓鍋里，到入進濾清的浸泡野山菌水和醬油;大火煮至上汽后改小火壓20-30分鐘關火，等到高壓鍋自然放汽;放汽之后將煮酥的黃豆到入炒鍋，調入鹽、糖、雞精炒勻，收干湯汁淋上香油即可。
4、美味醬黃豆：黃豆、八角各適量。將黃豆洗凈，泡24小時以上，待豆子漲大。起鍋熱油，爆香姜絲、八角。黃豆瀝干水分，放入鍋中翻炒半分鐘后，加醬油、糖，再淋入適量水(剛好沒過黃豆)繼續翻炒，等到水滾之后，轉成小火，加蓋燜至汁收干(此時黃豆的表皮也起皺)，最后放蘑菇精即可出鍋。
5、酸梅醬黃豆：黃豆適量，酸梅取5顆，糖取適量，話梅取8顆，芡粉少許。黃豆洗凈之后浸泡十分鐘，放入酸梅和話梅，水加到能夠淹到話梅就可以了。開大火煮開后轉中火，中間加一次冷水，水的位置還是到一開始的一樣，水再次開后轉小火煮半個小時關火，讓黃豆浸泡5個小時。五個小時后加入白糖，蓋上蓋子之后繼續開小火熬制，中間得不時攪拌一下，小心粘鍋。大約3小時到黃豆軟硬適中后，就可以用芡粉勾一個薄芡，用勺子不斷攪拌，使之均勻裹在黃豆表面即可出鍋。
醬黃豆的食療作用
1、由大豆釀造的一種人們常用的調味品。研究顯示醬油的主要原料大豆內含植物雌激素，能有效控制人體內雌激素的產生。人體內的雌激素過高，會引起乳腺癌的發生;而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，減少人體中雌激素的分泌，是一種很有用的必需要的物質，對于防癌特別是乳腺癌有著一定的作用。
2、醬油中的異黃酮可以降低人體膽固醇，減少了心血管疾病，防止高血壓、冠心病的發生，還可以減緩甚至阻止腫瘤的生長。
3、而且烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分，能有助于減少自由基對人體的傷害。更重要的醬油能在消滅一定數量的自自基后，還能繼續不停地“工作”。
4、黃豆含有豐富的蛋白質和脂肪，還有卵磷脂、膽堿及多種維生素。與其它食品比較，黃豆中的蛋白質比瘦肉、雞蛋、牛乳都要豐富。
5、黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痹和傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒”等，是食療佳品。
6、據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老，卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，保持血管軟化;
7、黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益;黃豆中富含的鐵元素，對缺鐵性貧血患者，也大有益處。
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