好吃清真菜的烹飪方法有哪些
好吃清真菜的烹飪方法有哪些
清真菜做法多樣、口味豐富、深受大家青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!
【清真菜譜】蒜片牛肉的做法
材料
主料：牛里脊
輔料：青，紅柿子椒，大蒜，雞蛋
調(diào)料：嫩肉粉，胡椒粉，淀粉，料酒，老抽，白糖，鹽，雞精
做法
1、將牛里脊切片上漿(加雞蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、鹽、雞精)，再將大蒜、青紅椒分別切成片;
2、坐鍋點(diǎn)火，加底油，放入蒜片煸炒，炒至金黃色后撈出，留底油，放入牛肉煸炒，加少許淀粉和料酒，然后再放入青紅椒片，依次放入白糖、胡椒粉、鹽、雞精、老抽，出鍋前放入大蒜翻炒幾下即可出鍋。
【清真菜譜】沙茶羊肉煲的做法
材料
主料：羊肉600克，雞蛋1個，蟹肉捧，魚丸，魚糕，炸鵪鶉蛋各50克，茼蒿，豆腐各200克，青蒜2支
A料：沙茶醬2大匙
B料：醬油3大匙，米酒1大匙，五香粉1/2小匙。
做法
1.豆腐洗凈，切小塊;青蒜洗凈，切片，羊肉、魚丸、魚糕、蟹肉捧及茼蒿分別洗凈;雞蛋打入碗中，濾去蛋白，蛋黃加A料調(diào)成醬汁備用。
2.鍋中倒入半鍋水煮滾，放入羊肉及B料煮1小時，撈出，待涼切片;鍋中繼續(xù)加熱，放入豆腐、蟹肉捧、魚丸、魚糕及炸鵪鶉蛋煮滾，盛入煲鍋，加入茼稿、羊肉及青蒜煮開，食用時蘸醬即可。
【清真菜譜】芝麻羊排的做法
材料
主料：羊排，
輔料：芝麻，
調(diào)料：鹽，雞精，孜然，辣椒粉，椒鹽，淀粉，雞蛋，姜蔥蒜，辣椒醬
做法
1、將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用文火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下;
2、將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用;
3、坐鍋點(diǎn)火倒入色拉油，燒至7成熟時，放入準(zhǔn)備好的羊肉炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中即可;
4、將孜然、辣椒面、椒鹽調(diào)和拌勻蘸食即可。
【清真菜譜】芝麻茴香煲牛腩的做法
材料
主料：牛腩，
輔料：芝麻，小茴香，香菜，姜，
調(diào)料：鹽，雞精，料酒
做法
1、將牛腩洗凈切成塊，將炒熟的芝麻搟成面、小茴香炒熟后搟成面、香菜切段、姜切末;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，將牛腩加芝麻面拌勻后放入鍋中生煸片刻，煸至四成熟取出;
3、高壓鍋中注入開水，加雞精、鹽、料酒，水開后放入牛腩，壓20分鐘左右即可打開蓋，盛出后撒上茴香面，香菜段即可食用。
【清真菜譜】三鮮素肉塊的做法
主料
素蝦仁80公克，素魚條50公克。豌豆夾30公克，烤麩80公克。洋菇八朵。醬油2大匙，太白粉1大匙。鹽，味素各適量，胡椒粉少許。
做法
A、素蝦仁、洋菇分別洗乾凈，素魚條切成片，豌豆夾去頭尾，與烤麩備用。
B、除烤麩外的所有材料放入滾水中，燙煮1分鐘后撈起瀝乾。
C、起油鍋，放入(B)、調(diào)味料及1/2碗水拌炒1～2分鐘。
D、再加進(jìn)烤麩翻炒1～2分鐘既可。
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