東北菜有哪些好吃的做法
東北菜有哪些好吃的做法
許多朋友都十分喜歡吃東北菜，用料廣泛、火候足、滋味濃郁等都是東北菜的特點，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的東北菜做法，希望大家喜歡!
【東北菜】農(nóng)家涼菜的做法
材料
白菜，粗粉條，干豆腐，瘦肉，鹽，醬油，糖，醋
做法
1.1白菜，干豆腐切絲，豆芽，粉條焯熟過涼備用。
2.2鍋內(nèi)加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加醬油，鹽炒熟。
3.3菜都放在一起加，鹽，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌勻即可。口味可根據(jù)自己的調(diào)配。
小訣竅
最好用東北純土豆粗粉條，口感更好。
【東北菜】上酸菜的做法
材料
大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、鹽、香蔥.
做法
1： 大白菜洗凈劈成4瓣，放入較大器皿里，倒入放涼至大于80度的熱水，滿過所有材料，放24小時以上(夏天要放入冰箱，冬天適當(dāng)延長發(fā)酵時間，根據(jù)當(dāng)?shù)販囟葋矶?;
2： 蒜茸、辣椒末、姜末備用;
3： 取出發(fā)酵好的白菜，擠干水分;
4：切成較粗的絲;
5：熱鍋爆香蒜茸、辣椒末、姜末，放入白菜絲煸炒大概5-8分鐘，放入適當(dāng)鹽調(diào)味，撒入蔥花即可起鍋.
小訣竅
1:浸泡白菜不要加入任何調(diào)味料,無需瀝干水分,如果將白菜上抹上少許鹽,成品會更脆口;
2:放置24小時味道我認(rèn)為剛好,喜歡更酸的可以延長浸泡時間,時間越長越酸,最長保持1周不壞,夏天記得要放入冰箱保存;
3:制作好的酸白菜,可以炒、燉肉、拌面..用處很多哈。
【東北菜】東北大芹菜的做法
材料
芹菜，胡蘿卜
做法
1.胡蘿卜去皮芹菜斜削片。
2.鍋中坐油，見熱。
3.大火倒入1爆炒加鹽后炒勻即可。
小訣竅
1.火大，手要快。
2.少油少鹽才真的可以達到不油膩，才可以達到清腸的作用。
3.如果想再清的話，那就直接用開水，再加點鹽煮就好。
【東北菜】一鍋出的做法
材料
蔥、姜、花椒、大料、排骨、生抽、老抽、熱水、玉米、豆角、土豆
做法
1、鍋中油熱后放入蔥、姜、花椒、大料翻炒均勻，放入焯過的排骨翻炒均勻;
2、倒入生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量熱水沒過排骨，煮四十分鐘;
3、玉米切段、豆角去筋洗凈、土豆切滾刀塊，放入鍋中，加鹽調(diào)味;
4、放入面卷，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮二十分鐘即可。
提示：
1、面卷蘸著湯汁非常香，但是做雙色的也漂亮呀：)
2、鍋里的湯汁要少，以快煮好時差不多收干即可，湯汁太多味道就不濃厚了;
3、燉這個菜豆角最好選用東北油豆角，現(xiàn)在在北京也可以買到這種豆角了，實在太好吃了!只有這種豆角燉出來才又面又爛，其他豆角燉得時間再長也不會這么面哦!不過這個豆角很容易燉爛，所以不要燉得時間太長了。還有這種豆角喜油，多放些油就更香啦!
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