粵式菜譜怎么做好吃
粵菜取百家之長、善于在模仿中創新，那么粵菜有什么好吃的做法呢?大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的粵菜怎么做吧!
粵式臘味蘿卜糕的做法
材料
在來米粉 1斤,白蘿卜 3斤,水 6杯,澄粉 1杯,廣式臘肉 半斤,干貝 3顆,干香菇 3朵,鹽 1小匙,胡椒粉 2小匙,雞粉 2小匙
做法
1、將在來米粉和澄粉拌入水,充分攪拌均勻成粉漿.
2、白蘿卜去皮刨絲,臘肉去皮切小丁,干香菇泡軟切小丁.干貝泡米酒入電鍋蒸軟,待涼撥散備用.
3、起油鍋加入3大匙油燒熱,小火炒香香菇,臘肉,干貝
4、倒入蘿卜絲拌炒片刻,加入調味料悶至蘿卜軟
5、慢慢倒入粉漿,鍋鏟不停的攪拌至呈糊狀.
6、模型鋪好玻璃紙,倒入粿漿表面抹平,放入蒸籠以大火蒸50分鐘至熟即可取出.
7、要等涼后才可以切片
粵式月餅皮的做法
材料
低筋面粉100克，轉化糖漿80克，植物油(花生油)25克，枧水1克
做法
1.餅皮的制做：低筋面粉過篩，倒入轉化糖漿、枧水
2.在分次放入25克花生油
3.刮刀攪伴均勻
4.和成面團
5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時
6.包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅后，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮
7.最后封口
8.滾圓形(皮餡按1：4的比例)
9.月餅面團光亮面朝下放入模具
10.用手低住模具下部按壓實后手抬起模具，壓出月餅圖案
11.烘焙5分鐘后取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層
粵式脆皮燒肉的做法
材料
帶皮五花肉一塊，五香粉，鹽，小蘇打，蘸料我用的是泰式甜辣醬，或者其它你喜歡的醬，酸酸甜甜帶些咸的醬都比較合適)
做法
1.五花肉洗凈，用水煮至7層熟，撈起來過涼水，然后用廚房紙巾吸干水分
2.用叉子或者竹簽子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔
3.在瘦肉這一面用刀每隔2～3厘米左右切開，至快到肉皮的位置
4.在瘦肉面和側面以及縫隙里都撒上五香粉，和鹽，抹勻
5.在肉皮表面抹上少許小蘇打(一丁點兒即可)，然后再撒上鹽
6.用竹簽把肉串起來，防止烤的時候肉變形卷曲
7.用錫紙把瘦肉面和側面包裹起來，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必須入味才好吃
8.第二天，提前取出回復室溫
9.烤箱預熱240攝氏度，上火，烤25～35分鐘至顏色金黃
10.有些部位會有點焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一點點油，繼續烤10分鐘左右
11.最后稍微放涼就可以切塊裝盤，即可
粵式臘肉的做法
材料
帶皮五花肉1斤，汾酒20克，鹽20克，糖20克，生抽20克，溫水少量，老抽少量
做法
1.將五花肉切成長條狀(1斤兩條)，洗凈后瀝干水分;
2.各備用原料;
3.圖2的原料倒在盆里，用溫水調勻，配成腌料;
4.將五花肉浸入調好的腌料盆中，用保鮮膜包緊，置冰箱內腌1~2天，隔12小時將肉翻身一次(兩面均勻入味)。曬肉前，將肉頭穿上繩子，在刷上一層老抽。趁天氣干燥的將腌好的肉掛到通風好，陽光充足處(一般是陽臺或頂樓曬臺)，吹至肉干滴油即可，一般約7~10天。
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