菜譜豆角如何烹飪才好吃
菜譜豆角如何烹飪才好吃
許多朋友都喜歡吃豆角，豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豆角做法，希望大家喜歡!
橄欖菜肉末豆的做法
材料
豆角，肉末，橄欖菜，紅辣椒，姜，蒜
做法
1.五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌漬
2.蒜拍碎后，剁成蒜泥;紅辣椒切圈3、豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲
3.用刀斜切成小段做法
4.鍋中熱油，放入豆角翻炒，至皮有點(diǎn)皺，有點(diǎn)焦，裝起備用
5.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角
6.挖一大勺的橄欖菜，炒均勻即可。加不加橄欖菜同樣好吃~
魚(yú)香拌豆角的做法
材料
主料：豆角(200克)、泡辣椒(15只)、姜末(1湯匙)、蔥花(1湯匙)、蒜末(2湯匙)
魚(yú)香汁：鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、山西老陳醋(3湯匙)、辣椒油(5湯匙)、香油(1湯匙)
調(diào)料：香油(1湯匙)、鹽(1湯匙)
做法
1 泡辣椒切成丁，姜蒜剁成末，蔥切成蔥花;豆角去頭尾，撕去老筋洗凈備用。
2 取一空碗，先加入泡辣椒丁、姜蒜末、蔥花、5湯匙辣椒油和1湯匙香油調(diào)勻。
3 再加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、2湯匙海天海鮮醬油和3湯匙山西老陳醋調(diào)勻，做成魚(yú)香醬汁備用。
4 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入豆角焯35分鐘，撈起冷河瀝干水。
5 將豆角切成三段，分別排放于盤(pán)中，淋入1湯匙香油，靜置變涼。
6 先舀入魚(yú)香料鋪在豆角中間，然后淋上魚(yú)香汁，即可上桌。
小叮嚀：
1、豆角先焯熟再切段，會(huì)較易擺盤(pán);如果先切段，豆角焯熟后會(huì)長(zhǎng)短不一，不易擺盤(pán)。
2、要使豆角焯熟后色澤翠綠，一往沸水中加鹽，二撈起后要過(guò)一下冷河。
3、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，一定要焯至熟透才行，否則食后會(huì)引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒癥狀。
4、調(diào)制魚(yú)香汁時(shí)，應(yīng)邊試味邊下調(diào)料，調(diào)至魚(yú)香汁酸辣適口，便可停手。
5、選購(gòu)豆角時(shí)，以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的則不宜買(mǎi)。
番茄炒豆角的做法
材料
豆角1把約100克，番茄1個(gè)中等大小，雞蛋2個(gè)，鹽，白糖少許
做法
1、豆角去筋洗凈后，切成絲
2、雞蛋打散后，入鍋炒至凝固盛出待用
3、鍋中不用再倒油，用炒雞蛋剩的底油即可，倒入豆角絲翻炒
4、加些水將豆角煮五分鐘
5、煮豆角的時(shí)候，洗凈番茄，去皮，切成塊
6、豆角差不多熟時(shí)，倒入番茄塊，炒勻，加少許白糖
7、倒入炒好的雞蛋，撒鹽炒勻即可出鍋。
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