菜譜菜譜鯉魚怎么做好吃

菜譜菜譜鯉魚怎么做好吃

　　許多朋友都十分喜歡吃鯉魚，大家最喜歡怎么烹飪鯉魚呢?今天，學習啦小編為大家整理了好吃的鯉魚做法，希望大家喜歡!

　　蔥油鯉魚的做法

　　材料

　　主料：鯉魚750克，

　　調料：鹽4克，小蔥20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，醬油15克，香菜10克

　　做法

　　1.鮮鯉魚刮去鱗，去掉鰓和內臟，用清水洗凈;

　　2.洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨;

　　3.將鯉魚焯水，控凈水分，放魚池盤內，撒上精鹽、味精、料酒略腌，再散放入蔥姜絲;

　　4.將魚放籠屜內蒸至嫩熟，取出潷凈湯汁，撒上洗凈的香菜梗;

　　5.炒勺加香油，入蔥段煸炸，待蔥段焦黃時撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勺，再倒入醬油一烹，均勻地澆在魚身上即成。

　　平鍋鯉魚的做法

　　材料

　　一斤多的鯉魚一條、洋蔥一個、蔥姜蒜少許、郫縣豆瓣、小香蔥、小米椒、老抽、糖、料酒、醋

　　做法

　　1.蔥姜蒜切碎

　　2.將已收拾好的鯉魚從腮后尾部橫切兩刀，抽出魚線(鯉魚的魚線比較粗，好抽)，兩面都抽掉。

　　3.用手按住魚身，從尾部用刀帶刺片下一側，兩邊都一樣。只剩下中間的魚骨

　　4.將片下的兩片魚打成側花刀。

　　5.將魚頭從中間剁開后平攤。

　　6.洋蔥切片，平鋪在平底鍋的底部(這樣是為了防止魚糊在鍋底)

　　7.先將魚骨擺在中間，再擺上兩側的魚身，最后擺上魚頭，這樣造型好看

　　8.鍋內放油，燒熱后加入蔥姜蒜爆出香味。

　　9.再放入郫縣豆瓣炒香

　　10.加入一碗水，(大約能蓋過平鍋內擺好的魚即可)

　　11.放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和兩個八角，稍煮一會兒(因為郫縣豆瓣本身夠咸了，所以我沒再加鹽)

　　12.將煮好的湯汁倒入擺好魚的平鍋內，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋慢慢收至湯汁濃厚即可(注意可別糊了鍋)

　　13.撒上雞精和剩余的蒜末，最后再撒上切碎的小香蔥葉和小米椒做裝飾即可上桌。

　　OK!一鍋色香味俱全的平鍋魚就做好了!

　　鯉魚的功效及作用

　　1.慢性腎炎患者

　　清蒸鯉魚豆。鯉魚1條，去內臟留鱗，大適蒜量，去皮，赤小豆適量填入魚肚，以填滿為度，封扎魚肚口，蒸熟后，可蘸少許糖醋食用，不加鹽，分次吃完。連用5～7天。

　　2.肝硬化腹水，周身浮腫

　　赤尾鯉魚1條重約500克，留鱗去內臟，風干。勿見水及鹽。白礬25克研末，裝入魚腹中，外面用白紙濕裹外用黃泥包扎，文火煨熟，剝去紙泥。用米粥送服。

　　3.咳嗽氣喘

　　鯉魚頭1個，姜3片，蒜25克，醋100毫升，共燉煮魚頭湯。去棄魚渣，分次飲完。

　　4.心臟病、腎病引起的水腫，大鯉魚1條，去內臟，留鱗洗凈，加冬瓜適量，同煮爛，加少許蔥白，大蒜，不加鹽，熟后飲湯吃魚肉，每日一次，連用5～7天。