菜譜好吃的麻婆豆腐做法有哪些
菜譜好吃的麻婆豆腐做法有哪些
麻婆豆腐色澤淡黃，豆腐嫩白而有光澤，是非常受歡迎的菜色，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的麻婆豆腐做法，希望大家喜歡!
麻婆秋葵豆腐的做法
材料
嫩豆腐 一小盒,豬絞肉 1兩,秋葵 8根(隨意),蒜 1瓣,姜 2片,麻婆醬 適量,薄鹽醬油 1小匙,香油 1小匙,白胡椒粉 少許
做法
1、豬絞肉醃個(gè)10分鐘。嫩豆腐包裝不拆，放常溫。秋葵切片或塊、蒜頭切末、姜切末。
2、鍋里加些水，再加少量橄欖油，加熱至冒煙就把姜末、蒜末放下去，香氣出來(lái)后放絞肉炒散之后，再放秋葵拌炒一下就可以加些麻婆醬，攪拌均勻，試咸淡，就差不多可以起鍋了。
3、嫩豆腐的水瀝乾，倒放盤子上，不用切，把作法2舖在嫩豆腐上，完成。
麻婆肉末豆腐的做法
材料
水豆腐1塊，大蔥少許，肉末，郫縣豆瓣醬，糖，雞精，白胡椒粉，醬油少許
做法
1.材料準(zhǔn)備~
2.油鍋燒熱先放入肉末和蔥翻炒。
3.然后加入郫縣豆瓣醬爆出香味。
4.最后放入切好的豆腐和調(diào)料，再繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋了。
小訣竅
1.一定用正宗的郫縣豆瓣醬味道才夠好~因?yàn)槎拱赆u的味道足夠咸,所以不用加鹽了.
2.放豆腐一起翻炒,動(dòng)作要快,要輕,不能把豆腐全搗碎了
麻婆海鮮豆腐的做法
材料
主料：蝦仁40克，鲆40克，鮮貝40克，豆腐(北)100克
調(diào)料：大蒜(白皮)5克，姜3克，辣椒(紅，尖，干)10克，大蔥2克，味精2克，鹽2克，白砂糖5克，辣椒油5克，香油20克，花椒粉2克，淀粉(豌豆)5克
做法
1.蝦仁洗凈加入調(diào)料略腌。比目魚(牙鲆)切成片。豆腐切成粒。
2.蝦仁，比目魚，鮮貝，豆腐分別焯水至熟，撈出瀝干水分。
3.鍋下油燒熱，放入蒜茸，姜末，干紅椒末煸香，放入適量清水，加入調(diào)料，倒入豆腐海鮮料燒煮至透，用濕淀粉勾芡，下辣油，麻油，花椒粉翻勻，撒上蔥花即可。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
豆腐的其他做法——豆腐雙色冰激凌
材料
嫩豆腐、雞蛋黃2個(gè)、蔗糖、草莓
做法
1、將雞蛋黃加入蔗糖(分量看自己口味加，我加了2大勺糖)，用打蛋器打至蛋液變成乳白色。
2、在打的時(shí)候，將豆腐放入榨汁機(jī)內(nèi)攪碎呈糊糊，可以放少量的水。水太多就感覺口感不濃厚了。
3、在打蛋的時(shí)候，可以將絞碎的豆腐液放入鍋內(nèi)加熱，剛好冒開就關(guān)火。
4、蛋液打好后，慢慢一勺勺的加入豆腐液，加一勺就快速拌勻。依此全部加入攪拌均勻。
5、將溶液一起倒入鍋內(nèi)加熱到冒泡熄火。
6、放入冰箱冷凍2-3小時(shí)，即可吃了。
7、如果來(lái)不及吃，第二天可以將凍成塊的冰和草莓一起打碎，就可以吃到雙色冰激凌啦。
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