驢打滾的家常做法有哪些如何做
驢打滾的家常做法有哪些如何做
驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一,驢打滾要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于驢打滾的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
驢打滾的做法一
原料：江米粉、紅豆沙、黃豆面
1、把江米粉倒到一個小盆里(量根據吃的人數定,人多的話就多一點),用溫水和成面團,拿一個空盤子,在盤底抹一層香油,這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中,上鍋蒸,大概20分鐘左右,前5-10分鐘大火,后面改小火。
2、在蒸面的時候炒黃豆面,直接把黃豆面倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,并有一點點糊味(有糊味不等于炒成黑色)大概炒五分鐘左右,出鍋。
3、把紅豆沙倒出來,放半小碗水,攪拌均勻,待用。
4、待面蒸好,拿出,在案板上灑一層黃豆面,把江米面放在上面搟成一個大片,將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹),然后從頭卷成卷,再在最外層多撒點黃豆面。
5、用刀切成小段,在每個小段上再糊一層黃豆面,然后放在盤子里,這樣,一盤好吃的驢打滾就出鍋。
驢打滾的做法二
原材料：糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖30克,色拉油3大勺,水150毫升,細沙若干,黃豆粉、椰絲各適量。
制作過程:
1、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等,混合攪拌成漿的樣子。
2、準備一個方形的微波飯盒,微波食品袋一個,將食品袋放入飯盒中,把漿倒入食品袋,并且把食品袋整理好,不要有褶子,微波5分鐘。
3、取出食品袋,在案板上放平,然后用搟面杖輕輕搟一下,搟的稍微薄一點,長一點,然后隔著食品袋切成兩塊。
4、剪開食品袋,揭去上面的薄膜,把細沙袋剪掉一個約兩厘米的口子,口子的大小關系到擠出的細沙的多少,擠到中間,然后把下層食品袋剪開,這樣變成兩塊了。
5、拎著食品袋把糯米片包著細紗卷起來,捏合。
6、案板上墊保鮮膜,撒上黃豆粉,把糯米卷放上去,揭掉食品袋,滾滿粉,這樣就不沾手了。
7、快速切斷,用同樣的方法滾上椰絲。
驢打滾制作注意事項
用糯米粉和面的時候一定要一點一點的加水,糯米粉不像普通的白面那么吃水。糯米粉加入適量溫水和成光滑滋膩的面團,一定把面團的柔軟度和好,搟面團時,可以多撒點黃豆面,防止粘在一起.白糖這些加多加少看你喜歡的甜度。水要慢慢加入,不要一次全部倒進去了,萬一不小心倒的太多太軟了,不要擔心,可以再加些糯米粉進去,直到自己滿意為止。
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