蕓豆菜譜大全
蕓豆是一種可以使用的豆科植物，學(xué)名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。以嫩莢或種子作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蕓豆菜譜的做法。
蕓豆菜譜的做法：蕓豆棗泥小餅
材料
白蕓豆300g，棗泥150g，蜂蜜1湯匙15ml
做法
1、白蕓豆清洗干凈，用水浸泡一晚。
2、將泡好的蕓豆撈出放入煮鍋中，加入適量涼水(水量以沒過白蕓豆7、8cm為宜)大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮40分鐘，至白蕓豆熟軟。
3、用漏勺將煮熟的白蕓豆撈出，瀝去水分，放置溫涼，用手捻去豆皮，然后以搟面杖將去皮的蕓豆碾壓成細(xì)膩的豆泥，再調(diào)入蜂蜜拌和均勻。
4、取適量拌和好的蕓豆泥團(tuán)成團(tuán)，再壓成小餅，中間放入少許棗泥餡，用蕓豆泥小餅將餡料全部包裹住，搓成球狀。
5、將包好棗泥餡的蕓豆泥團(tuán)放入月餅?zāi)Ｗ又校瑝簩?shí)后再倒扣出來即可。
小訣竅
白蕓豆是極難煮的豆子，一定要提前浸泡才行。另外，在將豆子碾壓成泥時(shí)，要反復(fù)碾壓至豆泥全部細(xì)膩，這樣制作出的月餅才精美細(xì)致。
蕓豆菜譜的做法：蕓豆香腸
材料
蕓豆300克，香腸少許，鹽、油、雞精適量。
做法
1、蕓豆去老根、洗凈、切段、焯水，香腸切片。
2、起鍋熱油煸炒香腸、蕓豆，放少許水燜煮2分鐘。
3、放鹽和雞精調(diào)味即可。
蕓豆菜譜的做法：蕓豆雞蛋
材料
蕓豆300克，雞蛋2個(gè)，鹽、油、雞精適量。
做法
1、蕓豆去老根、洗凈、切段、焯水，雞蛋打散。
2、起鍋熱油劃散雞蛋，炒好盛出。
3、再起鍋熱油煸炒蕓豆，放少許水燜煮2分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味，放入雞蛋炒勻即可。
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