魚子醬菜譜大全
魚子醬菜譜大全
魚子醬(Caviar)，又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質量最佳。下面學習啦小編為大家分享魚子醬菜譜的做法。
魚子醬菜譜：魚籽醬拌杏鮑菇
材料
杏鮑菇300g，魚籽醬適量
食鹽適量，生抽適量，黃瓜適量，胡蘿卜適量
做法
1.把杏鮑菇、黃瓜、胡蘿卜切成絲備用。
2.胡蘿卜和黃瓜放一起用少量的鹽腌一下，手抓一抓入味。
3.蒜苗切碎備用。
4.魚籽醬拿出備用。
5.鍋中燒開水，把杏鮑菇放入水里燒熟。
6.撈出晾涼，稍擠去多余的水份。放入腌好的黃瓜、胡蘿卜放入蒜苗、生抽拌一拌。
7.裝盤放上魚籽醬就可以了。
魚子醬菜譜：魚子醬燒豆腐
材料
毛豆腐250g，食鹽2g，蔥5g，姜5g，調和油10g，魚子醬20g
做法
1.鍋里放油爆香蔥姜
2.倒入豆腐，加入魚子醬，翻炒均勻了
3.兌水后加鹽
4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了
魚子醬菜譜：魚子醬豆腐
材料
豆腐200克，豬瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小塊，淀粉適量，食用油300克(實耗50克)，香油1小匙，蠔油3小匙，高湯2大匙，魚子醬2/3大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
做法
1、豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;
2、鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用;
3、鍋內留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。
魚子醬菜譜：魚子醬蘆筍蛋溫沙拉
材料
雞蛋 2顆,蘆筍 4-5枝,富發魚子醬 2大匙
做法
1、將雞蛋放入冷水中，水面要淹過蛋，開火煮到沸騰冒泡就關火悶6分鐘(可依喜好熟度調整時間)。
2、完成后將蛋取出沖冷水，降溫后剝殼，切成半月形四等份。
3、同時，將蘆筍洗凈削皮切段。
4、另外準備一鍋滾水，加一小匙鹽，將蘆筍燙熟后取出備用。
5、擺盤時先將蘆筍的底部交叉墊底，擺上水煮蛋后再放上蘆筍筍尖的部分，最后淋上魚子醬即可享用!
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