牛腰菜譜的做法
牛腰菜譜的做法
牛腰，牛身上的器官部位，俗稱牛腰子，即牛的腎，可以做菜肴，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享牛腰菜譜的做法。
牛腰菜譜的做法：紅溜牛腰
材料
牛腰，蔥姜蒜，胡蘿卜，青紅椒，耗油，雞精，香油，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉
做法
1、牛腰去掉上面的牛油。
2、然后隨意切上花刀，用料酒腌制半個小時。
3、之后清洗干凈，往鍋里倒適量水，燒到滾開，迅速放入牛腰，變色后快速撈出來，我看好像就1分鐘的時間吧!
4、然后準(zhǔn)備蔥姜蒜，爆鍋后，放胡蘿卜、青紅椒翻炒幾下。
5、接著放入牛腰，再加點(diǎn)調(diào)料。調(diào)料可以事先用碗調(diào)好：耗油、雞精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒，加淀粉，和好。
6、牛腰翻炒幾下之后，就下入調(diào)好的淀粉料，適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了。
牛腰菜譜的做法：麻油牛腰
材料
牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜絲200公克，鹽1茶匙，米酒100㏄
做法
1.將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用。
2.花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水。
3.將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用。
4.炒鍋中放入胡麻油、嫩姜絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘，加入調(diào)味料轉(zhuǎn)中火炒3分鐘即完成。
牛腰菜譜的做法：爽口牛腰面
材料
A.牛腰300公克，米酒40cc，姜末30公克，B.小白菜200公克，陽春面適量，C.豬油30公克，姜絲60公克，青蔥50公克，鹽10公克，味精5公克，胡椒粉8公克，冷水1200cc，米酒30cc，香油15cc
做法
1.牛腰切片，以米酒40cc及姜末抓洗干凈;小白菜切段;青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要)備用。
2.熱鍋，將豬油入鍋燒熱，將材料C爆香，放入調(diào)味料煮滾，再放入作法1的牛腰片、小白菜煮至熟。
3.陽春面以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內(nèi)，加入作法2的全部湯料，食用前再加入數(shù)滴香油、米酒即可。
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