茄子扣粉絲的做法圖解
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬，經常吃一些可以避免上火或口腔潰瘍。下面是學習啦小編給大家分享的茄子扣粉絲的做法圖解，僅供參考。
制作茄子扣粉絲的食材
制作茄子扣粉絲的步驟
1.準備食材
2.長茄子切成兩段，再對剖開，鍋里放油，將茄子段正反煎至茄子皮變色，茄子變軟，茄子皮朝下鋪在稍深點的碗里。(忘記拍煎好的照片了)
3.煎茄子剩下的油炒肉末，炒至變色，加入生抽和耗油，加蒜末翻炒。(肉末炒至七八分熟就可以，等會兒還要蒸)
4.炒好的肉末鋪在茄子上，肉末上放用水泡好的粉絲。另備一碗，放入生抽、耗油、白糖，用開水調淡點，最后大概調成半小碗汁，從粉絲上倒入碗中。
5.鍋中加水，茄子碗放入蒸架上，蒸15分鐘。開鍋加入蒜末，加點麻油。
6.取一大盤，倒扣入盤。倒扣時速度要快，不然汁水容易漏出來。
7.撒上蔥花，大功告成。
8.吃的時候有講究，筷子夾茄子的時候應該將粉絲和肉末夾入茄子中，一口下去，鮮香糯皆有。
茄子的功效
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
特別是維生素P的含量很高，維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂。
所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
茄子的吃法有很多，做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。
另外，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
吃茄子的禁忌
茄子和螃蟹同吃可能危害腸胃
蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
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