臺灣麻油雞的制作方法
臺灣麻油雞的制作方法
臺灣香菇麻油雞是流行已久的滋補湯方，冬季給孩子、老人、產婦食用都非常有益身體。制作簡單，但成本可不低廉。以純黑麻油、老姜、米酒、雞肉不放一滴水之作而成。下面是學習啦小編給大家分享的臺灣麻油雞的制作方法，希望你喜歡。
臺灣麻油雞的制作方法一
食材準備
雞腿2個，老姜1塊，黑芝麻油2湯匙，米酒1碗，鹽適量，白胡椒適量。
方法步驟
1、雞腿切塊焯水，老姜切絲，鍋中放入黑芝麻油，加入老姜炒至微黃;
2、然后放入雞肉煸炒，煸炒至金黃，出油，加入熱水，放入鹽和白胡椒粉燒開;
3、然后轉為小火燉煮20分鐘左右，收汁即可。
小貼士
覺得比較單一的話，還可以加入香菇一類的食材。
臺灣麻油雞的制作方法二
食材準備
雞半只，黑芝麻油適量，蔥姜，米酒，鹽，冰糖適量。
方法步驟
1、雞斬塊，蔥切花，姜切片，鍋中放入適量油;
2、然后放入姜片，雞肉下鍋拌炒，煎至雞肉表面微焦;
3、放入冰糖，炒至融化，然后放入米酒大火煮開;
4、接著打擊如適量的清水，蓋鍋大火煮8分鐘，然后轉為小火;
5、燉煮半小時左右，加入適量的鹽，再燉5分鐘;
6、最后撒入蔥花，滴入麻油拌勻即可。
小貼士
米酒是非常重要的調味料，不能少了。
臺灣麻油雞的制作方法三
食材準備
土雞1只，干香菇15朵，黑麻油3大勺，米酒2勺，老姜1塊，鹽適量。
方法步驟
1、將老姜切成薄片，機頭去尾，內臟洗凈，切成3厘米的塊狀;
2、將干香菇洗凈后用溫水浸泡，取鍋，加入3勺黑麻油;
3、下入姜片小火慢慢爆香，直至姜片起皺然后倒入雞肉翻炒;
4、炒至雞皮金黃緊縮，大約6成熟后淋入米酒，翻炒均勻;
5、接著將雞肉轉移至陶瓷燉鍋中，加入泡香菇的水和香菇，蓋鍋雞肉，大火煮沸;
6、然后轉為小火慢慢燉煮一個半小時，然后加鹽調味即可。
小貼士
一定要選用干香菇，另外爆香姜要用小火。
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