黃燜雞米飯的做法

時(shí)間：2017-03-31 17:40:19 佩珊807由分享

　　黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無(wú)論口感，視覺(jué)，色澤都屬上品，令人回味無(wú)窮，百吃不厭。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的黃燜雞米飯的做法，希望你喜歡。

　　黃燜雞米飯的做法一：私房黃燜雞米飯

　　食材準(zhǔn)備

　　米飯，三黃雞，干香菇，冬筍，木耳，蔥姜蒜，桂皮，八角，干辣椒，小茴香，陳皮，草果，香葉，胡椒粉，黃冰糖，紹酒，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將三黃雞斬成小塊，用鹽，紹酒，胡椒粉腌一會(huì);

　　2、木耳泡水，蔥切段，姜切片，青蒜切段，冬筍洗凈切塊;

　　3、炒鍋中放油煸香蔥姜，八角，辣椒香葉，茴香等香料，然后放入腌好的雞塊炸香;

　　4、將雞肉煎出油，烹入醬油，雞肉上色后，倒入泡香菇的水和香菇，燒開(kāi)后小火燜煮半小時(shí);

　　5、最后加入黃冰糖和鹽調(diào)味，出鍋后配上米飯即可。

　　小貼士

　　香料可以自行搭配，還有很多香料可以使用。

　　食材準(zhǔn)備

　　米飯，雞腿，香菇，胡蘿卜，青椒，金針菇，香菜，蔥姜，干辣椒，食用油，生抽，鹽，胡椒粉，雞油。

　　方法步驟

　　1、雞腿切成小塊，放入生抽，鹽，胡椒粉拌勻腌半小時(shí);

　　2、香菇切塊，胡蘿卜切丁，青椒切塊，香菜切碎，金針菇洗凈，蔥姜，干辣椒切碎待用;

　　3、炒鍋倒入油，放入少許雞油，小火放入糖炒化后放入腌好的雞塊;

　　4、待雞腿變色后加入蔥姜和干辣椒拌勻，然后下入香菇，胡蘿卜，青椒，金針菇拌勻;

　　5、加入少量熱水燜至鍋中水快干時(shí)，撒上香菜出鍋，搭配米飯即可。

　　小貼士

　　蒸米飯的時(shí)候，加少許油，蒸出來(lái)會(huì)松軟有光澤。

　　食材準(zhǔn)備

　　米飯，雞腿1000克，香菇50克，黃燜醬，尖椒25克，姜30克，鹽適量，生抽30克，老抽10克，味精5克，料酒10克。

　　方法步驟

　　1、將雞腿洗凈斬塊瀝水后放入高壓鍋中;

　　2、香菇洗凈切塊放入鍋中，姜洗凈切塊放入鍋中;

　　3、然后放入少量老抽，適量生抽，黃燜雞，以及剩余的調(diào)味料，加少許水;

　　4、蓋鍋上氣燉10分鐘，開(kāi)鍋后將尖椒快放入鍋中拌勻;

　　5、出鍋后搭配上一碗米飯即可。

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