四川泡椒鳳爪的做法(2)
泡椒鳳爪的營養價值
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
雞爪:富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
泡椒鳳爪能放幾天
1、如果是在外面買的泡椒雞爪，在商品規定的期限內食用完畢即可，不用擔心時間的問題。這也就告訴我們在購買泡椒雞爪的時候，一定要注意泡椒雞爪的生產日期和保質期了!
2、購買的泡椒雞爪不健康，一些人就會選擇自制泡椒雞爪。而如果是自制的泡椒雞爪，不建議保存太久，因為沒有添加防腐劑。建議:常溫時應盡快食用完畢(夏天不可隔夜吃，冬天常溫下可保存1天左右);如果是放入冰箱冷藏的話，可保存3-5天的時間，最好2天內食用完畢。
鳳爪的吃法
1.陳醋鳳爪的做法
材料:鳳爪、蔥姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒、鹽、白醋。
做法:鳳爪洗凈、切去指甲，放入涼水鍋中煮開，撇去浮沫。加入蔥姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和鹽，小火煮30分鐘。
把煮好的鳳爪撈起，過一遍冷水洗凈。在料理盆中放入純凈水、冰塊和一勺白醋，把鳳爪冰鎮一下，使口感清脆。
2.泡淑鳳爪的做法
材料:料酒、花椒、大料、蔥段、姜片、鳳爪、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒。
做法:把洗干凈的鳳爪剁成兩段，放入鍋中，加入料酒、花椒、大料、蔥段、姜片、水，大火煮15分鐘，然后撈出冷卻控干水分，在涼開水中加入大蒜、泡椒、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖，攪拌均勻之后把煮好的鳳爪放進去，在冰箱中冷藏一夜，第二天就可以吃了。
3.可樂鳳爪的做法
材料:鳳爪、大蔥、大蒜、醬油、料酒、可樂、雞精、醋
做法:把洗凈的鳳爪用熱水焯一下，去除血水，然后切成碎塊，大蔥切絲、大蒜切粒，在熱油鍋中炒香大蔥、大蒜，倒入鳳爪，翻炒的過程中按順序放入料酒、醬油，倒入可樂大火煮至湯汁快沒的時候放入醋和雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
4.鮑汁鳳爪的做法
材料:鳳爪12個、姜3-4片、鮑汁、豉油、糖、鹽。
做法:把鳳爪洗凈，放進高壓鍋，把姜片一起放入;倒入大概三茶匙的鮑汁、小許鹽、豉油、糖，均勻攪拌;倒放半碗水;蓋好鍋蓋，開火;大火5分鐘后，轉小火15分鐘;收火后不要急著開鍋蓋，利用鍋內壓力再把鳳爪變得更松化。
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