麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐好吃，制作起來也簡單。只需要調制好了湯料，就讓豆腐在湯里翻滾舞蹈就可以了。下面是學習啦小編給大家分享的麻婆豆腐的家常做法，希望你喜歡。
麻婆豆腐的家常做法一
材料
材料：絞肉2兩，蒜頭4粒，蔥1根，豆腐2盒，姜2片
調味料：辣椒粉少許，豆瓣醬1大匙，醬油1小匙，太白粉水適量，糖半小匙，麻油半小匙，紅油1/3小匙，胡椒粉少許
做法
1.先將蔥切末，姜切末，蒜頭拍碎剝去外皮切末，豆腐切小丁備用
2.鍋中燒熱1大匙油，先爆香姜末和蒜末，再放入絞肉炒熟炒香，倒入豆瓣醬、適量的水和豆腐丁，以糖、鹽、胡椒粉和醬油燒煮入味后，淋入太白粉水勾薄芡，再加入蔥末、紅油和辣椒粉，起鍋前滴入麻油即可盛碗完成今天的這一道麻婆豆腐了
麻婆豆腐的家常做法二
材料
盒裝嫩豆腐1盒，豬絞肉100公克，蒜末30公克，姜末20公克，花椒粒3公克，蔥花適量，辣椒醬2大匙，醬油膏1小匙，砂糖1小匙，鹽1/4小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，辣椒粉1小匙，水240㏄，太白粉水適量，香油適量
做法
1.盒裝嫩豆腐切丁，放入容器中，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，倒入作法1的豆腐丁中，備用。
3.熱油鍋，花椒粒以小火爆香后，撈出花椒粒，油保留。
4.于作法2鍋中加入蒜末、姜末及豬絞肉拌炒至豬絞肉變白，放入所有調味料(太白粉水除外)拌炒至醬汁沸騰時，加入作法2的豆腐丁，改以小火煮至湯汁剩下約一半的量后，以太白粉水勾芡，最后淋上香油，撒上蔥花即可。
麻婆豆腐的家常做法三
材料
盒裝豆腐1又1/2盒，絞肉80公克，辣椒1/2條，蒜1顆，蔥花少許，水80㏄，辣豆瓣醬1大匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉水1又1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉1/2茶匙，紹興酒1/2茶匙，糖少許
做法
1.將豆腐切成約2公分丁狀;絞肉加入所有腌料拌勻，備用。
2.將辣椒切細，蒜切末，與蔥花一道備用。
3.將作法1的豆腐丁放入熱鹽水浸泡，水量以剛淹過豆腐丁為度，泡3分鐘后倒出且瀝干。
4.取鍋燒熱后，放入1大匙油，放入作法1腌好的絞肉。
5.將作法4腌絞肉炒至肉色呈白后，加入辣豆瓣醬、作法2的辣椒與蒜末，倒入水略炒，再放入糖、花椒粉與鹽調味，續放入作法3泡熱水瀝干后的豆腐丁。
6.將作法5煮約2分鐘后加入太白粉水芶芡，起鍋盛盤，灑上蔥花即可。
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