燒茄子的家常做法
燒茄子的家常做法
茄子是我們生活中經常食用的一種蔬菜，在中國的食用歷史很悠久。下面學習啦小編給大家分享燒茄子的家常做法，希望你喜歡。
燒茄子的家常做法一：黃豆燒茄子
材料
長茄子2根，水發黃豆200g，大蔥1根，五花肉100g，大蒜3瓣，姜末1茶匙(5g)，八角2枚，甜面醬4湯匙(60ml)，老抽1茶匙(5ml)，白砂糖1湯匙(15g)，料酒1湯匙(15ml)，油500ml(實耗20ml)，水淀粉2湯匙(30ml)
做法
1、長茄子洗凈，切去蒂柄，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。大蔥去根切成斜絲。五花肉洗凈擦干水分，切成1cm見方的小丁。大蒜切成片。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將水發黃豆放入，汆煮10分鐘，再撈出瀝干水分待用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時將茄子塊放入，大火炸制成微黃色，再撈出瀝干油分。
4、鍋中留底油，燒熱后將五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分鐘，隨后放入八角、蒜片、大蔥絲和姜末爆香，再放入料酒、甜面醬、白砂糖、老抽和少許清水翻炒片刻。
5、最后將茄子塊和黃豆放入鍋中拌炒均勻，再淋入水淀粉將湯汁收稠即可。
燒茄子的家常做法二：紅燒茄子
材料
茄子3條(去皮切條)，紅尖椒1個(切碎)，蒜頭3粒(切碎)，蔥1根(切段)，鹽，雞粉，生抽，老抽
做法
1、鍋熱油滾(油要多些，油少燒的茄子沒那么香)，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃))
3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味后加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!
小訣竅
燒茄子一定要放多些油炒才香，還有就是調味要重口味點，燒茄
燒茄子的家常做法三：蒜味燒茄子
材料
主料：茄子300克，調料：大蒜20克，醬油10克，植物油50克，鹽3克，八角2克，大蔥3克，姜3克，白砂糖10克，各適量
做法
食物做法：
1.將茄子洗凈去皮，切成不規則的塊，蒜拍碎切成末待用。
2.先將茄子用植物油炸成金黃色，再將植物油倒出留底油，放入蔥末、姜片、大料翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒，加鹽、醬油、白糖、水少許，再翻炒一會兒，加蒜末炒勻即可。
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