麻辣香鍋的做法圖解
麻辣香鍋的做法圖解
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，店里一般都是過油，但家里的話就不用這么麻煩，直接用水焯熟就可以了，還更健康呢。下面是學習啦小編給大家分享的麻辣香鍋的做法圖解，僅供參考。
制作麻辣香鍋的食材
制作麻辣香鍋的步驟
1.準備好所有材料。
2.麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。
3.木耳泡發好，蝦開背去蝦線，蓮菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。
4.蟹肉棒、木耳，蓮菜、土豆片、香菇、蘑菇、金針菇，分別焯水，7、8分熟即可。
5.撈出控水，用手把香菇、蘑菇、金針菇的水分擠掉(這3種蔬菜會吸水，不擠會影響口感)。
6.魷魚洗凈去皮(可以用醋泡魷魚1小時，就很容易剝掉魷魚皮了)，魷魚改花刀。
7.鍋里倒入適量的油，燒至5成熱，下入蔥段、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。
8.倒入麻辣香鍋調料。
9.此時油溫升高大約至7成熱，把麻辣香鍋調料翻炒出香味。
10.倒入蝦和魷魚，翻炒，很濃的麻辣和海鮮香味散發出來，魷魚剛打卷即可，把蝦和魷魚撈出備用(如果一直炒口感會老)。
11.下入所有焯過水的菜(蟹肉棒、木耳，蓮菜、土豆片、香菇、蘑菇、金針菇)。
12.翻炒2、3分鐘，使蔬菜炒熟入味，再放入剛炒好的魷魚和蝦。
13.下入娃娃菜、芹菜苗(好熟的菜最后放)。
14.翻炒幾下，娃娃菜炒熟。
15.關火，放入香菜和麻花。
16.利用余溫翻幾下，最后撒上白芝麻即可。
麻辣香鍋健康的原因
1、 相對油少
其實麻辣香鍋在川菜中相對含有量是很少的，而且用的是菜籽油，菜籽油中含的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸都比較多，對心腦血管疾病有預防作用。可能你會問為什么用菜仔油，其實廚師們都知道炒底料用菜籽油炒出來會更香，不管是麻辣香鍋還是其它的底料基本都會用菜籽油炒。
2、 食物多樣
中國居民膳食指南第一條就告訴我們的飲食要食物多樣，而麻辣香鍋在搭配時就遵循了這個原則，有幾種到上十鐘不止，只要我們合理的葷素搭配就能滿足我們健康飲食的原則。
總之 ，麻辣香鍋對于一些對麻辣過敏或忌刺激性食物的人，那就要遠離了，對于身體健康的人只要你不是天天吃頓頓吃，隔三差五的吃一次是完全沒有什么問題的。
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