喬遷家庭菜譜

　　除了結(jié)婚，還有其他的喜事，例如喬遷，喬遷家庭菜譜一般有什么?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦喬遷家庭菜譜。

　　喬遷家庭菜譜：紅燒肉

　　食材

　　主料豬肉1500g 輔料冰糖100g鹽1湯匙生姜10g老抽2茶匙生抽1湯匙黃酒3湯匙

　　步驟

　　1.豬肉洗凈，肥瘦肉分別切成1.5厘米見方的塊，生姜切片。

　　2.鍋燒熱，放入肥肉塊。

　　3.小火煸炒至肥肉吐油，表面顏色微黃撈出。

　　4.鍋內(nèi)放入50克冰糖。

　　5.小火燒至冰糖溶化，呈淺咖啡色魚眼泡狀。

　　6.放入肥瘦豬肉塊和生姜片。

　　7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黃酒。

　　8.鍋內(nèi)的豬肉倒入高壓鍋內(nèi)，放入鹽和適量水沒過豬肉。

　　9.大火燒開，撇去浮沫后加蓋燒至上汽，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

　　10.高壓鍋內(nèi)沒壓力時(shí)，開蓋后放入剩余的50克冰糖，大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。

　　小貼士

　　1. 做紅燒肉豬肉最好選帶皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用。

　　2. 炒糖色的時(shí)候一定要小火，否則糖糊了會(huì)發(fā)苦。

　　3. 大火收汁是紅燒肉好吃的秘訣之一。

　　4. 最后放入部分冰糖，紅燒肉色澤更加明亮，還可以增加肉的鮮味

　　喬遷家庭菜譜：糖醋排骨

　　食材

　　主料排骨500g 輔料油適量鹽適量冰糖10粒香醋3勺蔥白2根小香芹1棵姜1小塊

　　步驟

　　1.材料

　　2.(因?yàn)榕殴且呀?jīng)在冰箱冷凍了兩天)排骨焯水

　　3.準(zhǔn)備好糖醋料(香醋 冰糖)

　　4.焯水后的排骨瀝干水分

　　5.鍋里入油，放入冰糖 中小火

　　6.待冰糖開始融化的時(shí)候放入排骨，小火慢炒，

　　7.直到排骨全身沾滿糖色，金黃漂亮

　　8.加入一碗水

　　9.調(diào)入少許鹽，大火燒開后，該小火慢煨20分鐘左右

　　10.20分鐘后，水分剩下1/3的時(shí)候，放入蔥白，姜絲，小香芹段2，繼續(xù)煨至差不多收汁

　　11.將要收汁的時(shí)候，放入香醋，大火翻炒均勻，

　　12.中小火待起入味，大約30秒-1分鐘出鍋即可食用

　　小貼士

　　1 如果是新鮮的排骨不需要焯水! 2 新手炒糖色的時(shí)候不需要等到糖完全溶掉變成金黃色，這樣會(huì)很容易糊掉，從糖還沒溶掉的時(shí)候就可以開始炒了!這個(gè)百試百靈

　　喬遷家庭菜譜：魚香茄子

　　食材

　　主料茄子1個(gè) 輔料油適量鹽3g淀粉5ml姜末8g蔥末8g蒜末10g郫縣豆瓣18g料酒5ml醋15ml醬油8ml糖8ml青椒1個(gè)

　　步驟

　　1.茄子去皮，切成大拇指粗細(xì)的條，青椒切塊。

　　2.生姜切末、大蒜切末、蔥切段。

　　3.小碗里倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、淀粉、一半的生姜末，一半蔥末，攪拌均勻成魚香料汁。

　　4.鍋里倒入適量的油，燒至6成熱的時(shí)候放入郫縣豆瓣，炒出紅油。

　　5.炒出香味后，放入剩下的一半姜末和蔥末，炒出香味。

　　6.放入茄子條和辣椒翻炒2分鐘左右，茄子略變軟。

　　7.倒入調(diào)好的魚香料汁。

　　8.中火繼續(xù)燒制4分鐘左右，茄子變軟，充分入味。

　　9.待湯汁收的差不多時(shí)，臨出鍋前放入蒜末。

　　10.翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士

　　1.茄子切成條狀，在茄子上撒一點(diǎn)鹽，半個(gè)小時(shí)后茄子會(huì)滲出很多的水。用手?jǐn)D掉水分再下鍋炒制也很省油。我用的這個(gè)辦法雖然沒有擠掉水分，但是在鍋里先翻炒了2分鐘左右，茄子變軟，后面燒制茄子也非常入味了。

　　2.魚香汁事先調(diào)好，燒的途中也可以嘗一下味道，缺了什么再加。

　　3.蒜末一定要臨出鍋再放，否則少了蒜的蒜味，這點(diǎn)很重