紅燒茄子的美味做法
紅燒茄子的美味做法
紅燒茄子外酥內嫩、細膩綿軟，具有清熱止血、消腫止痛之功效，是一道營養可口的菜肴。下面學習啦小編給大家分享紅燒茄子的美味做法，希望你喜歡。
紅燒茄子的美味做法一
材料：茄子500g、鹽6g、料酒10ml、八角2g、蒜3g、蔥3g、醬油5ml、糖3g、雞精2g、淀粉5g、香菜5g。
做法：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
2、將腌過的茄塊用力擠干水份。
3、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
4、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
5、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
6、撒入香菜。
7、鏟勻后起鍋裝盤即成。
紅燒茄子的美味做法二
材料：長茄子2條約500克、牛肉末50克(用豬肉也一樣)、蒜20克、姜10克、蔥10克、花椒粒約20粒、豆瓣醬30克、醬油適量、醋少許、料酒少許、生粉少許。
做法：
1、把茄子洗凈從中間對剖開來，在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒，姜切小粒備用。
2、炒鍋放少許油，把肉末炒香變微黃撈起備用。
3、鍋內再放豬油(植物油也可以)，把茄子底貼在鍋上，用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟。
4、在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣醬炒香。
5、再加入肉末，倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子燜爛。
6、用生粉汁收芡起鍋即可。
紅燒茄子的美味做法三
材料：長茄子2根、青椒30g、紅椒30g、油適量、鹽適量、黃豆醬15g、番茄醬10g、生抽10ml、糖2g、水淀粉適量、蒜末10g、香油適量。
做法：
1、茄子洗凈切條加少許鹽腌制10分鐘。
2、鍋中油燒熱倒入茄子炸制。
3、把鐵板加少許香油備用。
4、茄子炸制變軟微黃撈出瀝油。
5、炸好的茄子放入鐵板中放置爐上小火加熱。
6、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。
7、炒鍋倒少許油爆香蔥姜蒜末。
8、加入黃豆醬炒香。
9、在加入番茄醬。
10、繼續炒至出香。
11、加適量的清水。
12、加入生抽。
13、加入白糖。
14、倒入青紅椒。
15、淋入水淀粉勾薄芡。
16、淋入香油。
17、紅燒汁攪拌均勻關火。
18、然后把汁澆入鐵板即可上桌。
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