魚香肉絲好吃的做法
魚香肉絲好吃的做法
魚香肉絲沒有標準，只是制定了烹飪標準。那么魚香肉絲要怎么做才好吃呢?下面學習啦小編給大家分享魚香肉絲好吃的做法，希望你喜歡。
魚香肉絲好吃的做法一
材料
主料：豬肉
配料：胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲
調料：植物油、魚香汁(蔥末、水淀粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋)蒜末、姜末、豆豉
步驟
1、先準備食材，將豬肉切成絲盛出，胡蘿卜、柿子椒、黑木耳洗凈，分別切成絲或條盛盤備用。
2、調出魚香汁，即將蔥末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋，再準備好水淀粉，將水淀粉倒入其中備用。
3、準備好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶內。
4、將植物油少許倒入鍋內，將胡蘿卜絲、柿子椒條放入鍋內翻炒一下，斷生盛出備用。
5、鍋內再加入少量植物油，倒入肉絲，翻炒至完全變白后撥至一邊，再倒入準備好的蒜末、姜末、豆豉，連肉絲一同翻炒。
6、將肉絲翻炒數下后，將之前備好的魚香汁倒入鍋內攪均勻，再放入胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲連續翻炒待熟后裝盤即可。
魚香肉絲好吃的做法二
材料：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵。
配料：腌肉調料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，魚香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。
做法
1、豬里脊肉切細絲，加腌肉調料腌制十幾分鐘;
2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用;
3、調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用;
4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用;
5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油;
6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻;
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;
8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
魚香肉絲好吃的做法三
材料：素肉絲(水面筋)180克、茭白1根、蔥10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺，清水3大勺。
做法
1 素肉絲切成7公分長的段，加入清水煮開2分鐘撈出，用清水沖洗后濾水;
2 茭白去殼去皮后切絲，入沸水焯一下撈出濾水;
3 蔥姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有調料混合加入清水和淀粉拌勻成兌汁;
4 炒鍋燒熱下油燒熱，下素肉絲煸炒2分鐘盛出;
5 炒鍋少許留底油，小火下蔥姜蒜末炒出香味，再下泡椒編出紅油;
6 倒入素肉絲和茭白絲大火煸炒均勻，倒入兌汁炒勻收汁，淋入香油即可。
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