快餐店的快餐菜譜是如何制作的
經常到快餐店吃快餐的話，知道其中的美味，但是就是不知道其中的制作方法，那么好吃的快餐食物都是怎么烹制出來的呢?以下是學習啦小編為你整理的快餐店的菜譜，希望能幫到你。
快餐店的菜譜：漢堡包
材料
高筋面粉270克，鹽4克，干酵母5.5克，全蛋液43克，鮮奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，湯種92克，黃油25克，芝麻適量，糖43克
做法
1.除黃油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面團，再將黃油加入，慢慢揉進面團，揉至面團至完成階段(即可以拉出薄膜來，手工揉面，也盡量揉到面團比較光滑)
2.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5倍大，第一次發酵完成
3.第一次發酵完成的面團取出，分成6分(大約85克/個)，滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘
4.適量芝麻放在盤里，面團表面刷全蛋液，揪住面團底部，讓面團表面在裝芝麻的盤子里沾上適量芝麻，翻面排上烤盤，用手稍微把面團壓平一些
5.將排上烤盤的面團，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右
6.烤箱預熱170度，烤箱中層18-20分鐘左右
7.待面包涼一會，用刀將面包剖開，面包內里抹上適量沙拉醬，再將準備好的各種材料排放進去即可
快餐店的菜譜：雞塊漢堡包
材料
生菜葉1片蕃茄切片1片雞腿去骨(大)1片姜末少許蒜末少許醬油2大匙酒1大匙糖1大匙日本太白粉2大匙滿高筋面粉250g砂糖20g蜂蜜20g鹽3g奶油35g牛奶170g快速酵母3g
做法
1面包做法：將所有材料都放進面包機后.完成揉面團的程序后. (或者是用手揉到呈薄膜狀后)放入塑膠袋內.將空氣排出后放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.(最多可以保存2-3天)
2要使用時.再將面團切割成6等份后.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.
3再將面團滾圓之后.放入10公分的圓模中..上面噴些水后.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分..
4等到約1.5倍大之后.在表面抹上蛋液(全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外)再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱后再放入烤箱180度烤20分鐘即可.(要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦)
5烤完后的稍等一會
6炸雞做法：將雞肉切成3-4大塊.背后用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.里面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.
7油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘后.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.(.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..)
8最后再將面包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最后再放上雞塊就完成了.
快餐店的菜譜：香辣雞塊
材料
雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法
1 將買來跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3 煮好的雞塊
4 準備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
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