晚餐好吃食譜的制作技巧與方法
晚餐，一聞到這個(gè)菜肴的味道口水直流呀，對(duì)于這些美食抵抗不住的美味你知道都是如何做成的嗎，其實(shí)這是需要一定的方法的，那么你知道有哪些好吃食譜的制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的晚餐好吃食譜的制作方法，希望能幫到你。
晚餐好吃食譜的制作方法
生菜蝦松
材料：鮮蝦(或者蝦仁)、生菜(長(zhǎng)生菜、團(tuán)生菜都可以)、荸薺、油條。
調(diào)料：料酒、淀粉、鹽、蔥花、姜末。
做法：
1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理干凈;紅椒洗凈，切小丁;蔥姜切末;荸薺洗凈后去皮，也切成小丁;油條切丁(油條也可以炸酥后切碎)。
2、將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加淀粉，鹽腌約20分鐘，還可以加入一個(gè)蛋清。
3、鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然后取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。
4、鍋內(nèi)留底油，燒熱后加入蔥花姜末，炒香后放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然后就可以關(guān)火了，最后放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時(shí)候可用生菜包裹起來(lái)一起食用。
香辣水煮海味鮮蔬
原料：青蝦10個(gè)、香菇10朵、蟹棒5個(gè)、魚丸5個(gè)、面筋10個(gè)、生菜、干辣椒3個(gè)、蔥姜片、泡椒3個(gè)、花椒10粒。
調(diào)料：魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙。
做法：
1、青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理干凈。
2、用的魚露，如果沒有魚露可以用料酒。
3、用魚露浸泡一下蝦肉，去腥提鮮。
4、干香菇泡發(fā)，魚丸蟹棒退冰備用。
5、鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥姜片爆香鍋底。
6、放入泡椒，魚丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的蝦，炒勻。
7、加入適量的湯，燒開鍋轉(zhuǎn)小火。
8、放入面筋，小火蓋上鍋蓋燜煮。
9、待面筋變軟后，放入生菜葉。
10、微微燙一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜葉墊在碗底就成。
11、見生菜稍稍變軟即可出鍋。
12、盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可。
晚餐的好吃食譜如何制作
家常蘿卜絲燉蝦
原料：青蘿卜一只450克、鮮蝦200克、姜兩片、大蒜三瓣、香菜一棵。
調(diào)料：植物油、料酒、鹽、味精。
做法：
1、青蘿卜去皮切絲，去掉鮮蝦蝦芒蝦須和蝦線備用。
2、煮一鍋水，水燒開后，焯一下蘿卜絲，蘿卜斷生后過(guò)一下涼水，瀝干水分備用。
3、起油鍋，油熱后，爆香姜絲蒜片，然后下入鮮蝦爆炒。
4、蝦充分炒出紅油后，烹入料酒，然后下入蘿卜絲翻炒片刻。
5、下入沒過(guò)菜的熱水，水開后，繼續(xù)用中火燉煮5分鐘。
6、調(diào)入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可。
西班牙海鮮飯
原料：紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子(應(yīng)該是青口，沒買到)、青豆，魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝，文蛤、番紅花油、黑橄欖、奶酪粉。
做法：
1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚露用小火熬半小時(shí)，煮成濃湯，再放入青豆煮。
2、把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然后用少量鹽和黑椒略為調(diào)一下味。
3、因?yàn)榕箩u汁粘底，所以需要經(jīng)常攪動(dòng)，大約煮15分鐘，先把米煮到快熟。
4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。
5、蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用。
6、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上，撒上少許的帕馬臣奶酪粉，進(jìn)提前預(yù)熱烤箱，上下火230度。烤5分鐘。即可餐了。
晚餐的好吃食譜
清炒蝦仁
原料：蝦仁半斤、黃瓜1根。
調(diào)料：
油1湯匙、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、大蔥1根、老姜1塊、蛋清1/2只。
做法：
1、鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線后洗凈;加入蛋清、料酒抓勻。
2、黃瓜去皮切丁，大蔥切丁，老姜切絲。
3、炒鍋熱油，下入鮮蝦滑炒變色后盛出。
4、鍋里留余油，加熱后下入蔥姜煸香，下入黃瓜丁翻炒片刻。
5、下入鮮蝦炒勻，用鹽調(diào)味即可。
海陸鮮燴飯
原料：蝦400克、西藍(lán)花300克、熟青豆50克、胡蘿卜100克、姜20克、蔥1段、黃油30克、乳酪30克。
做法：
1、姜切細(xì)絲、胡蘿卜切片備用。
2、西藍(lán)花分割成小塊，在清水中迅速延一個(gè)方向攪拌撈起，再在加了鹽的熱水中燙熟。
3、大蝦用4杯清水、加姜絲、蔥段、8克鹽一起入鍋里煮熟。
4、撈出蝦，去殼備用，保留尾巴上的一小截殼，這樣吃的時(shí)候很方便。
5、把洗干凈的3杯米，加入到煮蝦的湯里面，米和湯的比例為3：4。
6、再加入黃油、乳酪、胡蘿卜，攪拌均勻，用中小火燜熟米飯。
7、最后加入去殼的蝦子、和燙熟的西藍(lán)花、熟青豆，撒上胡椒粉，就可以了。
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