百鳥歸巢的做法
百鳥歸巢，菜系屬粵菜。以下是學習啦小編為大家整理的關于百鳥歸巢的做法，供大家參考!
百鳥歸巢做法
1、雞腿剁小塊，豬上肩肉切四方塊，一同氽燙過，去除血水后沖凈，撈出;
2、水發魷魚直切三等份長條，再切花，分小塊，氽燙過，卷起時撈出;
3、冬筍去殼先煮熟再切條;
4、胡蘿卜去皮切厚片;
5、香菇泡軟，去蒂，對切兩半;
6、西蘭花切小朵，氽燙過沖涼;
7、雞腿、豬上肩肉、冬筍、胡蘿卜、香菇先入鍋，并加入所有調葉料和2杯清水燒開，改小火煮;
8、15分鐘后放入鵪鶉蛋，魷魚同煮入味，最后放西蘭花，待所有材料已熟軟，淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠時盛出即可。
百鳥歸巢禁忌
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
食譜營養
冬筍
原料分類 蔬菜類及制品
使用提示 每餐約25克
原料介紹
冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白，肉質細嫩，味道清鮮的嫩筍，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。
營養分析
冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
適用人群
一般人群均可食用1.對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;2.但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。
鵪鶉蛋
原料別名 鶉鳥蛋、鵪鶉卵
原料分類 蛋類及制品
使用提示 每天3-5個
原料介紹
俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
營養分析
鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。
適用人群
一般人均可食用1.適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;2.腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。