醋溜土豆絲怎么做

醋溜土豆絲怎么做

　　醋溜土豆絲屬于魯菜，是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道咸中帶酸，口感脆爽，讓人能感有一種酸溜溜的感覺，現在已經是中國百姓飯桌上的家常菜。具體醋溜土豆絲怎么做？下面學習啦小編告訴你。

　　醋溜土豆絲做法一

　　食材準備

　　主料：土豆2個，

　　輔料：尖椒1個，

　　調料：花椒少許，干紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙

　　制作步驟

　　1、土豆洗凈，切絲(這個工作通常由萬子完成)。尖椒洗凈切絲。

　　2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。

　　3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用。

　　4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。

　　5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

　　6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。

　　注意事項

　　土豆絲切好后，放進醋水中浸泡，并反復沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。

　　醋溜土豆絲做法二

　　食材準備

　　主料：大土豆一個胡蘿卜1/3根、尖椒2只

　　輔料：干紅辣椒2只花椒7、8粒、鹽1茶匙白砂1茶匙、香醋1湯匙雞精適量、油適量

　　制作步驟

　　1 土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中

　　的淀粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分(用水沖洗，是為了洗去土豆里的淀粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更脆脆)。

　　2 尖椒洗凈去籽，切成洗絲;干紅辣椒切成小段。

　　3 大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。

　　4 1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤。

　　醋溜土豆絲做法三

　　食材準備

　　土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個調料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉

　　制作步驟

　　1、將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲

　　2、鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。