桑杏燉豬肺要怎么做

　　桑杏燉豬肺是廣東省傳統的地方名菜，屬于粵菜系。主要原料有豬肺、杏、桑葉等，屬于燉菜，口味香醇。其中豬肺味甘性微寒，菜品適用于肺虛咳嗽兼見表證者，是一道養肺佳品。但知道吃是不行的，還要了解具體做法，下面帶你們了解燉豬肺的做法。

　　桑杏燉豬蹄

　　基本特點

　　解感冒、潤肺、止咳。

　　基本材料

　　桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。

　　做法

　　1、豬肺買回來后要先用清水對著肺喉沖洗一下，沖至發脹后放出水，如此重復幾次。

　　2、燒紅鑊，用油及適量姜蔥爆香豬肺，爆至干水撈起。

　　3、將桑葉、南北杏、豬肺、姜片、蜜棗一同倒進燉盅/煲內，待煮好后加入食鹽調味即可。

　　要點

　　豬肺不要買鮮紅色的，鮮紅色的是充了血，燉出來會發黑，最好選擇顏色稍淡的豬肺。

　　方解

　　桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目;北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便;南杏味微甜而不苦，長于潤腸通便;豬肺味甘性微寒，功能補肺。

　　適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。

　　營養價值

　　豬肺 -豬肺屬于食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。

　　杏 - 杏果色鮮艷亮麗，香味四溢，果肉鮮甜綿軟，又有“甜梅”的美譽。《格物叢話》中說：“杏實味香于梅，而酸不及，核與肉自相離，其仁可以入藥”。

　　小提示

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