臘肉怎么做比較好吃

　　臘肉是一種獨具風味的食物，深受人們的喜愛。下面學習啦小編給你分享一下臘肉怎么做比較好吃?

　　一、豆角炒臘肉的做法

　　材料

　　豆角，臘肉，蒜蓉適量

　　做法

　　1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用;

　　2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調好味即可。

　　小訣竅

　　分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害，想方便的人可以不鏟起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

　　二、荷蘭豆炒臘肉的做法

　　材料

　　臘肉200克，荷蘭豆半斤，蒜頭2瓣，姜片適量，京蔥適量，郫縣豆瓣適量，老干媽適量

　　做法

　　1.臘肉洗干凈，放在鍋里蒸熟后，切片待用，荷蘭豆洗干凈在鍋里汆一下，汆水的時候在鍋里加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水沖一下，待用!蔥切斷，姜切絲，蒜切片后待用!

　　2.起油鍋，倒入少許油，待油熱后倒入蔥姜蒜爆香后，加入郫縣豆瓣，老干媽炒出紅油后倒入臘肉，翻炒。

　　3.臘肉翻炒均勻后倒入荷蘭豆，繼續(xù)翻炒，因為這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了，由于臘肉，郫縣豆瓣，老干媽都很咸，所以就不用放鹽了，當然自己也可以嘗一下，適量的放鹽。

　　三、臘肉土豆飯的做法

　　材料

　　大米300克 臘肉1塊 豌豆100克 大土豆1個

　　做法

　　1)將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻后切片1厘米長的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗凈瀝干(如是冷凍豌豆，可提前放入清水中解凍)。

　　2)鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入臘肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分鐘后倒入電飯鍋中。

　　3)大米洗凈倒入電飯鍋(水位高度約中指第一個關節(jié)的位置)，蓋上蓋子，按下開關，待提示米飯煮好后，打開蓋子用勺子從鍋底將臘肉，土豆和豌豆翻拌上來，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。

　　四、干鍋臘肉白菜梆的做法

　　材料

　　白菜梆400克(約6片) 臘肉1小塊 青蒜3根(南方稱蒜苗) 杭椒2根 剁椒2湯匙(30克) 生抽1湯匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1)將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻后切片1厘米長的小薄片。臘肉要蒸過之后再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片后再蒸，否則香味的流失會比較大。

　　2)白菜梆洗凈，先豎著對切成兩半，再將刀傾斜45度，將白菜斜片成片兒(見圖3)。青蒜洗凈去掉頭部，用刀將青蒜拍幾下，再斜切成4厘米長的段。杭椒也洗凈，切段備用。

　　3)鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和臘肉，煸炒20秒鐘左右，待臘肉的肥肉部分變透明，倒入白菜幫炒2分鐘。

　　4)看到白菜梆略微變軟，調入生抽和糖。如果咸味不夠，可以調入一點點鹽。攪拌均勻后，放入切好的青蒜段，翻炒幾下，即可關火出鍋。