蝦的做法大全

　　蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價值，并用做于中藥材。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的蝦的做法大全。

　　一、沙拉蝦捲的做法

　　材料

　　蝦仁100g，鳳梨片罐頭200g，面包粉100g，糯米紙20張，蛋2粒，沙拉醬100g

　　做法

　　1.蝦仁挑去腸泥洗凈，以滾水汆燙后瀝干水份;將鳳梨罐頭的水倒掉，取出后切成小片;將蛋打散成蛋液備用

　　2.取一張糯米紙放上作法1的蝦仁約2~3只，再放上適量的鳳梨丁、擠上沙拉醬，捲起包成長條型，接口處沾少許蛋液封口，再于外緣均勻沾上剩余的蛋液，最后沾裹一層面包粉備用。

　　3.熱鍋，加400㏄沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2的蝦捲油炸約2分鐘，至表皮呈現(xiàn)金黃色時，撈起瀝干油脂即可。

　　二、麻辣蝦的做法

　　材料

　　大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽，鹽，料酒，淀粉、辣椒、花生米

　　做法

　　1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。

　　2、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽、鹽、料酒、淀粉少許拌勻，腌制20分鐘。

　　3、鍋里熱油，加入辣椒、一半的蒜、蔥姜爆香。

　　4、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩余的蒜。根據(jù)口味再調(diào)入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　三、油爆大蝦的做法

　　譜簡介 選用的蝦越大，吃起來越過癮。

　　材料

　　大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

　　做法

　　1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。

　　2.取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。

　　3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

　　4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

　　5.鍋內(nèi)留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。

　　6.放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。

　　四、清蒸大蝦的做法

　　菜譜簡介 補(bǔ)腎壯陽，益脾胃，色澤鮮艷，清鮮可口，是懷孕初期婦女的理想菜肴。

　　材料

　　主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。

　　做法

　　1、大蝦洗凈。

　　2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

　　3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。