洋白菜的做法大全

　　大白菜的營養(yǎng)如此豐富，那么我們就要盡可能的把它的營養(yǎng)發(fā)揮出來。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下洋白菜的做法大全。

　　一、熘洋白菜的做法

　　菜譜簡介 清香脆嫩，酸甜適中。

　　材料

　　主料：圓白菜250克，

　　輔料：木耳(干)50克，

　　調(diào)料：鹽3克，白砂糖30克，味精1克，醋5克，豌豆淀粉8克，色拉油40克

　　做法

　　1.將洋白菜去掉老葉，洗凈瀝干水，切骨牌塊;水發(fā)木耳洗凈，用手撕成小塊;取碗一只，放精鹽、白糖、醋、味精、淀粉和水，調(diào)成芡汁。

　　2.鍋架旺火上，放油燒至七八成熱時將洋白菜下入，快速煸炒一分鐘見菜變軟呈白玉色，下木耳同炒幾下，隨即倒入芡汁，見湯汁轉(zhuǎn)稠，顛翻均勻，淋入少許明油即成。

　　二、開洋白菜湯的做法

　　材料

　　肉湯一鍋，小白菜一小把，開洋2匙，細(xì)粉絲一小把，香蔥一段，鹽

　　做法

　　1.開洋用涼水泡15分鐘

　　2.香蔥切碎，放油鍋里爆香

　　3.下入開洋，炒出香味

　　4.把肉湯倒進(jìn)鍋中，大火燒開

　　5.擰小火，放小白菜，粉絲，我喜歡把小白菜燉爛一點(diǎn)，所以繼續(xù)燉15分鐘即可

　　6.關(guān)火，加鹽調(diào)味

　　三、海米拌洋白菜的做法

　　材料

　　洋白菜500克。調(diào)料蔥節(jié)、姜片、精鹽、味精、香油各適量，水發(fā)海米20克。

　　做法

　　1、洋白菜洗凈，切菱形小塊，入沸水鍋汆至斷生撈起，用涼開水浸涼，擠去水分，放入容器內(nèi)備用。

　　2、將海米中的雜質(zhì)和皮揀去，放清水中洗干凈，放入碗內(nèi)，加入開水再放入蔥節(jié)，姜片置蒸鍋內(nèi)用旺火蒸20分鐘，使海米發(fā)好發(fā)透，取出待冷，揀去蔥姜不要。

　　3、再將發(fā)好的熟海米及適量蒸海米的湯汁倒入盛洋白菜的容器內(nèi)，放入精鹽，味精，香油拌勻即可。

　　材料替換

　　原料中增加水發(fā)海參、熟雞肉，稱為三鮮拌洋白菜。

　　口味變化

　　調(diào)料中增加白糖、白醋、紅油，稱為酸辣洋白菜。

　　四、開洋白菜的做法

　　材料

　　白菜300克　　香菇30克　　胡蘿卜50克　　蝦米30克　　淀粉適量　　食用油30克　　高湯2大匙　　精鹽0.5小匙

　　做法

　　1.白菜剝開葉片，洗凈、切長塊;蝦米泡軟;胡蘿卜去皮切片;香菇泡軟，撕成塊狀;

　　2.鍋中倒入油，燒熱，爆香香菇和蝦米，放入大白菜和胡蘿卜炒至熟軟，加精鹽、高湯燜煮入味，再加水淀粉勾芡即可。

　　注意

　　汁濃味鮮，清淡適口。不要把大白菜煮得太爛，否則影響菜肴的口感。