大餅的做法大全

　　大餅除可直接食用外也可與蔬菜一起燴著食用。下面學習啦小編跟你分享一下大餅的做法大全。

　　大餅的好吃做法一、

　　材料

　　面粉，油，水，肉末(可省略)，黃豆醬

　　做法

　　1、面粉加水，揉成面團。蓋上保鮮膜或者鍋蓋。放置10到20分鐘。

　　2、切肉末

　　3、面團揉光滑，分成幾段。按照自己電餅鐺的大小。將面團撒上鹽搟成半厘米厚的大餅。可以加點肉末一起做成大餅。

　　4、電餅鐺預熱，刷油，放入搟好的大餅，蓋上蓋子。幾分鐘后，翻面。

　　5、按照自己喜歡的口味刷上醬料。我喜歡刷上老干媽和海天的黃豆醬。

　　大餅的好吃做法二、

　　材料

　　老面面糰300公克，無鹽奶油30公克

　　做法

　　1.老面面糰與奶油混合揉勻，再桿成直徑約25公分的圓形。

　　2.取一平底煎鍋，先以小火熱鍋后，將作法2放入，再蓋上鍋蓋，用小火干烙約6分鐘，至表面呈金黃酥脆后翻面，再續烙約6分鐘，至兩面皆呈金黃色即可。

　　大餅的好吃做法三、

　　材料

　　梅花肉一塊，里脊一塊，大骨頭一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，蔥段，油酥，小麥粉400克，肉湯50克，甜面醬

　　做法

　　1.將肉洗凈，泡四個小時以為上。

　　2.將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內，大火燒開后轉略小點火。

　　3.用筷子扎看肉爛后就可以閉火。

　　4.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色后把火關掉，等到煙沒有了再開蓋。

　　5.先來準備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。

　　6.再將300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥一起放至一邊醒發半小時以上。

　　7.將醒好的面團分成80G一個，油酥分成20G一個。

　　8.這樣一個餅是100G，將油酥放在面團上壓扁，用搟面杖搟開。

　　9.再面對折，再折到一起，再按扁，再重復這個動作，最少要重復三次。

　　10.搟卷的次數越多，餅就越有筋道、越有咬頭。

　　11.入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。

　　12.切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。

　　大餅的好吃做法四、

　　材料

　　材料：面粉(普通面粉或全麥面粉均可)、Yeast(酵母粉)、白芝麻、蔥花、鹽。

　　做法

　　面粉半磅，酵母粉1茶匙拌勻。加入適量水，用飯勺攪拌成面團，醒發10分鐘后，再將粘在一起的面團揉至光滑，擱置溫暖處發酵成蜂窩狀。(天熱約1小時;天涼時間稍長)

　　將發好的面團搟開，抹上少許植物油，鹽少許，多多的蔥花。將面皮卷成長筒狀，按照個人喜好，將面卷切成若干份(每份做一只餅)。面卷兩頭捏緊，然后壓成餅狀，醒10分鐘，再搟開成大餅(醒過的面團比較好搟開)。

　　取一平底盤(比大餅直徑大一些)，盤里放上大量芝麻。

　　面餅表面抹上少許涼水，以手輕揉表面，使之有粘性，再將面餅放入芝麻盤內按壓，使面餅表面沾滿芝麻，取出放回面板，將芝麻壓實。面餅兩面都要沾芝麻。

　　平底鍋內放2匙植物油，放入芝麻大餅，先將一面煎至“吱吱”有聲，將面餅翻一面，稍煎片刻，再倒入半飯碗涼水，中火燜至水干，開蓋，改大火煎至兩面金黃，就可以出鍋了。