蛋撻要怎么做

　　葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面(是糖過度受熱后的焦糖)是其特征。好吃的蛋撻做法有哪些呢?下面是學習啦小編給你整理的蛋撻的做法大全。

　　蛋撻的好吃做法一

　　材料

　　黃油200克，普通中筋面粉400克，細砂糖200克，雞蛋1個

　　做法

　　1.黃油放室溫回軟，然后切小粒。揉搓進面粉中

　　2.將砂糖雞蛋混合略打拌勻，然后倒進面粉中。揉成面團。搟成面皮

　　3.把面皮裁成塔模大小的圓，撻模噴油，把面皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓，使之帖住撻模

　　4.進烤箱烘烤10-15分鐘左右至金黃色(具體烤制時間請根據自家烤箱功率而定)。取出

　　5.倒入蛋奶醬。即成“蛋撻

　　6.如果上面隨意鋪上些水果，即成水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的濕潤并且增加亮澤。沒有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可

　　蛋撻的好吃做法二

　　材料

　　蛋黃2個，飛餅皮2張，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g

　　做法

　　1.蛋黃，淡奶油，牛奶，白砂糖攪拌均勻，最好能過篩，然后放冰箱冷藏.

　　2.飛餅皮軟化后，兩張疊在一起，稍微搟薄.卷起來冷藏10。

　　3.餅皮切成小劑子。

　　4.兩個疊在一起。

　　5.兩面沾面粉。

　　6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。

　　7.每個撻皮里倒入八分滿的蛋液。

　　8.烤箱220度，25分鐘左右。

　　蛋撻的好吃做法三

　　材料

　　溫水70克，高粉15克，雞蛋1只，低粉142克，黃油90克，煉乳1勺，糖25克，蛋黃2個，植脂奶油100克，奶85克

　　做法

　　1.撻皮部分：低粉：135克 高粉：15克 黃油：20克 溫水：70克 雞蛋：1只 黃油：90克(這部分黃油是用來替代瑪琪琳的)撻水部分：植脂奶油：100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黃2個 煉乳一勺

　　2.撻皮部分：將撻皮部分的20克黃油融化，之后與低粉、高粉、蛋、水和成面團。水要一點點的加(現在才想起來我居然忘了加雞蛋 汗)之后放入冰箱冷藏20分鐘.

　　3.90克黃油放入保鮮袋中搟成薄片.

　　4.松弛好的面團取出搟成黃油片的三倍大，之后將黃油放在面皮中間，將面皮三折包裝黃油片.

　　5.用搟面杖在上面輕輕壓一下，之后搟開成長方形.

　　6.之后再像疊被子似的疊成4折，再次用用搟面杖在上面輕輕壓一下，之后再搟開成長方形，用保鮮膜包好入冰箱松弛20分鐘.

　　7.松弛好的面團再次重復上面過程，搟開成面片后卷起成長條，接著再入冰箱松弛30分鐘.

　　8.利用松弛的時間熬制撻水，將撻水的材料除蛋黃外全部倒入小鍋中用小火煮至糖融化離火，(要不停的攪拌).

　　9.稍微降溫后加入蛋黃，攪勻待用.

　　10.松弛好的面團切成小份放入蛋撻模中，我分了12份，用手將面團從中間按下去，壓成與模具大小相同，放入撻水，8分滿即可，因為烤的時候會膨脹.

　　11.烤箱預熱220°，中層15分鐘后，放入上層再烤5分鐘.

　　蛋撻的好吃做法四

　　材料

　　高粉100克，低粉100克，鹽3克，白糖5克，水105克，黃油5克，裹入用油125克

　　做法

　　1.黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌

　　2.還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時

　　3.取出搟成正方形，黃油也和面團同樣硬度，搟成略小的正方形

　　4.將面皮折起，包入黃油

　　5.搟長

　　6.從三份之一處折起

　　7.再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

　　8.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

　　9.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

　　10.取出搟成長方形或正方形，三毫米厚

　　11.用蛋撻模壓出形狀

　　12.再將面皮放入蛋撻模具中

　　13.這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖

　　14.牛奶煮至90度

　　15.雞蛋和白糖融化后

　　16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中

　　17.再過濾一下

　　18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘