蒸排骨的做法有哪些
排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是食補(bǔ)良品。你知道好吃的蒸排骨要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的蒸排骨的做法大全。
一、糯米蒸排骨的做法
蒸排骨的材料
糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉
蒸排骨的做法
1、糯米洗凈浸泡10小時(shí)。
2、排骨泡半小時(shí)洗凈血水，瀝干，放大盆中加料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時(shí)，中間翻面一到兩次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。
4、盤(pán)底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多余的糯米鋪在上面，蓋上荷葉(沒(méi)荷葉的往下看)。
5、蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5-2小時(shí)，開(kāi)吃!
蒸排骨的小訣竅
1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等，也可以什么都不用，在盤(pán)底抹油即可。
2、喜歡吃甜的，腌制時(shí)可以加點(diǎn)糖。
二、南瓜蒸排骨的做法
蒸排骨的材料
肉排2根，南瓜1個(gè)，蒜適量，豆豉適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，生粉適量，雞精適量
蒸排骨的做法
1.將排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、鹽、糖、生粉、油、雞精拌勻腌一會(huì)兒。
2.將南瓜去皮切塊擺在盤(pán)底。
3.將排骨置于南瓜上面擺好，水開(kāi)后入鍋蒸20分鐘。
4.香噴噴的南瓜蒸排骨出鍋了。
蒸排骨的小訣竅
生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。
三、清蒸排骨的做法
蒸排骨的材料
大排。干淀粉。鹽。食用油。料酒。蔥。姜。雞精。
蒸排骨的做法
1.排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。
2. 蒸鍋里水先燒開(kāi)(這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
四、粉蒸排骨的做法
蒸排骨的材料
小排，番薯/南瓜/土豆/饅頭片(隨意)，蒸肉米粉，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖
蒸排骨的做法
1. 排骨洗凈，瀝干。姜切片，蒜拍碎。
2. 排骨放入容器中，加入適量蒸肉米粉，讓米粉均勻裹住全部排骨，如果太干的話可適量加入清水或者高湯。
3. 排骨內(nèi)加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖(鹽、糖都可少些，醬油咸，蠔油微甜)腌制一個(gè)小時(shí)。
4. 番薯/南瓜/土豆洗凈去皮，切片，鋪入整盤(pán)底部，上面再均勻地鋪上腌制好地排骨。蒸鍋入冷水，排骨冷水入鍋蒸，水開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火，蒸一個(gè)小時(shí)就好了。撒上蔥花裝飾。
蒸排骨的小訣竅
水開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火是為了防止大火的水蒸氣凝結(jié)成水滴滴入整盤(pán)內(nèi)，這樣蒸好之后盤(pán)內(nèi)就太多液體了。
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