蝦的4種不同做法

　　蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。你想了解如何做出可口的蝦嗎?下面學習啦小編跟你分享一下4種不同的蝦做法。

　　一、油爆大蝦的做法

　　菜譜簡介 選用的蝦越大，吃起來越過癮。

　　蝦的材料

　　大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

　　蝦的做法

　　1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。

　　2.取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。

　　3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。

　　4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

　　5.鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。

　　6.放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻后即可出鍋。

　　二、椒鹽蝦的做法

　　蝦的材料

　　蝦，椒鹽，蒜蓉，姜末，干辣椒，雞精

　　蝦的做法

　　1.蝦先洗干凈，用漏勺控干水分，最好是提前幾小時洗好，放在漏勺里濾掉水分。

　　2.蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。

　　3.鍋中坐多一點油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。

　　4.鍋子洗干凈，燒干后倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

　　5.再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，再翻動幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。

　　三、沙拉蝦捲的做法

　　蝦的材料

　　蝦仁100g，鳳梨片罐頭200g，面包粉100g，糯米紙20張，蛋2粒，沙拉醬100g

　　蝦的做法

　　1.蝦仁挑去腸泥洗凈，以滾水汆燙后瀝干水份;將鳳梨罐頭的水倒掉，取出后切成小片;將蛋打散成蛋液備用

　　2.取一張糯米紙放上作法1的蝦仁約2~3只，再放上適量的鳳梨丁、擠上沙拉醬，捲起包成長條型，接口處沾少許蛋液封口，再于外緣均勻沾上剩余的蛋液，最后沾裹一層面包粉備用。

　　3.熱鍋，加400㏄沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2的蝦捲油炸約2分鐘，至表皮呈現金黃色時，撈起瀝干油脂即可。

　　四、紅酒番茄蝦的做法

　　蝦的材料

　　番茄醬，料酒，虎蝦，白糖，生抽，葡萄酒，蔥姜蒜

　　蝦的做法

　　1、蝦剪凈須腳蝦槍，料酒微微腌制下。

　　2、蔥姜蒜洗凈切碎末，待用。

　　3、葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調汁(做的多就同比例再來一份醬汁就行)

　　4、油用小火燒至五成熱，下蝦翻煎。

　　5、約5分鐘后放入蔥姜蒜末，繼續煎至九分熟。

　　6、倒入味汁繼續煎翻兩面至熟，出鍋裝盤，撒上蔥末即成。