壇子肉的好吃做法推薦

　　壇子肉原料豐富，形態(tài)豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。你想了解如何做出可口的壇子肉嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的壇子肉的好吃做法。

　　壇子肉的好吃做法一

　　壇子肉的材料

　　主料：豬硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，蔥，姜各10克，醬油100克。

　　壇子肉的做法

　　1、將豬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入開水鍋焯5分鐘撈出，清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段。姜切成片。

　　2、把肉塊放入磁壇內(nèi)，加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水(以浸沒肉塊為度)，用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開后移至微火上煨約3小時，至湯濃肉爛即成。

　　壇子肉的好吃做法二

　　菜譜簡介 原料豐富，形態(tài)豐腴，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口。

　　壇子肉的材料

　　豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鉤10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細(xì)干豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克

　　壇子肉的做法

　　1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出。

　　2、豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。

　　3、雞蛋煮熟，去殼，裹上細(xì)于豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。

　　4、冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚精水漲發(fā)后洗凈。

　　5、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)。

　　6、加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜(拍破)、蔥(挽結(jié)))、胡椒(拍碎)、口蘑(漲發(fā))，并摻入鮮湯。

　　7、然后用紙(潤濕)封嚴(yán)壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。

　　壇子肉的好吃做法三

　　壇子肉的材料

　　豬帶皮五花肉500克，油炸豬肉丸子75克，豬骨適量，雞蛋3個，雞肉、墨魚各50克，火腿、冬筍、蘑菇各25克，金鉤、姜、蔥各10克調(diào)料胡椒2克，鮮湯1碗，細(xì)干淀粉25克，精鹽3克，醬油15克，醪糟汁20克，冰糖汁25克

　　壇子肉的做法

　　1、豬肉、雞肉、豬肉丸入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，裹上細(xì)干淀粉，入油鍋炸成黃色撈出。

　　2、冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚用水漲發(fā)后洗凈。

　　3、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)，加精鹽、醬油、醪糟汁、冰糖汁和用紗布袋裝好的姜& #40;拍破& #41;、蔥& #40;挽結(jié)& #41;、胡椒& #40;拍碎& #41;、蘑菇& #40;漲發(fā)& #41;.并摻入鮮湯，然后用紙& #40;潤濕& #41;封嚴(yán)壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時后揭去封紙。

　　4、取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。

　　壇子肉的小訣竅

　　1、大塊大塊的壇子肉是典型的魯菜風(fēng)格，可以依照自家口味偏好加入梅干菜、八角等，不經(jīng)意間，本幫菜的風(fēng)格就隱約可見了。

　　壇子肉的好吃做法四

　　壇子肉的材料

　　主料雞爪2000克。輔料胡蘿卜300克，蔥200克，姜130克，野山椒500克，西芹適量。調(diào)料精鹽500克，味精200克，魚露500克，白醋700克，雞精250克，白糖350克，純凈水10千克。

　　壇子肉的做法

　　1、將雞爪剁去指甲后用水汆透，然后加清水小火燜煮至九成熟時撈出用清水沖凈，西芹洗凈去筋切條，胡蘿卜去皮洗凈切條，蔥切段，姜切片待用。

　　2、取一干凈器倒上純凈水，加入精鹽、味精、魚露、白醋、雞精、白糖，加入西芹條、胡蘿卜條、蔥段、姜片、野山椒制成湯汁。

　　3、把九成熟的雞爪放入湯汁中浸泡10小時后即可裝盤上桌食用。

　　壇子肉的特點

　　清鮮爽脆，酸甜咸美。