幾款茄盒的做法推薦
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。你想知道好吃的茄盒是怎么做出來的嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下茄盒的好吃做法有哪些?
一、椒鹽茄盒的做法
茄盒的材料
長茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙(5g)，老姜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，生抽2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，雞蛋1枚，干面粉2湯匙(30g)，淀粉2湯匙(30g)，油300ml(實耗20ml)，椒鹽適量
茄盒的做法
長茄子洗凈，切成圓薄片，每2片為一組，底部不要切斷，使其能夠呈打開書頁狀的茄夾。
將豬肉餡中調入大蔥碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1湯匙15g)、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉、雞蛋和少許清水，調和成面糊，待用。
取適量肉餡分別依次填入切好的茄夾中，制成茄盒。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將茄盒放入大碗中均勻地裹上一層面糊，隨即放入鍋中炸制成金黃色(約3分鐘)，撈出瀝凈油汁，碼入盤中撒上椒鹽即可。
二、香辣茄盒的做法
茄盒的材料
茄子，豬肉末，蒜茸，生粉，泡打粉，面粉。
調味料：郫縣豆瓣醬，糖，醋，醬油
茄盒的做法
1 茄子連刀中間不切斷，中間撒一點生粉
2 肉末放將肉鹽，姜末少許拌好味
3 將調好味的肉末釀入茄子
4 面粉，生粉(比例3：1)和泡打粉少許加水調成面漿
5 將茄盒粘上面漿放入熱油炸熟
這時也可上桌了，這是酥炸茄盒。若想嘗試另外一種口味，便有下一步：
鍋中放油，放入蒜末和豆瓣醬炒香，將調味料放入，試一下味道，合時后倒入炸好的茄盒，勾芡，上桌。
三、炸肉餡茄盒的做法
菜譜簡介 外焦里嫩，香酥宜人，營養豐富。
茄盒的材料
主料：茄子，200克，肥瘦豬肉100克，
調料：植物油50克，鹽3克，醬油5克，大蔥5克，姜3克，香油5克，小麥面粉50克，雞蛋50克
茄盒的做法
1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用;將豬肉剁碎，用醬油、鹽、姜末、香油調成餡待用;茄子洗凈去皮，切成1厘米厚的片，再將厚片從中片開，別片透，留四分之一連接，將調好的餡嵌入片好的茄子合頁里，制成茄子夾。
2.把面粉放入碗里，打入雞蛋，調成糊狀，把裝好的茄子夾蘸上面糊，然后放入七八成熱的油鍋里炸至金黃色即可食用。
四、魚香茄盒的做法
茄盒的材料
茄子，豬肉餡，金鉤，雞蛋，面粉，姜，蔥，蒜，剁椒，美極鮮調味汁，白糖，鹽
茄盒的做法
1、茄子切成兩刀一斷的厚片。
2、豬肉餡加少許水攪打上勁，加入剁碎的金鉤和姜，加入少許美極鮮調味汁和鹽調味。
3、在茄盒中釀入肉餡。
4、大半碗面粉 + 一個雞蛋，加少許水調成濃稠的掛糊。
5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層厚厚的掛糊，覆蓋的面糊以看不見茄餅本身為準。
6、電餅鐺預熱，刷上油，將掛上面糊的茄盒放入電餅鐺，蓋上蓋子煎制五分鐘左右(中途翻面一次)。
7、剁椒和姜蔥蒜一起剁成碎末，越細越好。
8、熱鍋少油，下剁椒混合碎翻炒出紅油。
9、加入少許糖和醋，勾濕淀粉起鍋淋在茄盒上即可
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